De volkoren koekjes met havermout en cacao: Het perfecte recept voor een gezonde en smakelijke snack
Over het algemeen, wanneer ik zin heb in iets zoets, probeer ik koekjes van tevoren te maken met wat ik in huis heb, zodat ik ze altijd klaar heb, zowel voor het ontbijt als voor een gezonde snack tijdens de dag. Deze koekjes, die ik vandaag deel, zijn gemaakt met volkorenmeel en havervlokken, uitstekende voedingsmiddelen rijk aan voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. De overige ingrediënten geven smaak met een mix van noten, chocolade, cacao, een lichte koffiesmaak en een natuurlijke zoetstof zoals kokossuiker.
Ze zijn de ideale koekjes voor wie op zoek is naar een evenwichtig ontbijt, een fit snack na de training of een energierijke snack voor kinderen, zonder het genot van een smakelijke traktatie op te geven.
Waarom zijn deze ingrediënten de winnende keuze?
In dit recept is elk element gekozen vanwege zijn voedingswaarde, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen vezels, goede vetten en langzaam vrijkomende suikers. In het bijzonder moet je weten dat havermout en volkorenmeel een hoog vezelgehalte garanderen, essentieel voor een verzadigd gevoel en het stabiel houden van de glycemische index. De noten en hazelnoten leveren Omega-3 en mineralen, en geven ook een knapperigheid (de beroemde crunch) die elke hap een zintuiglijke ervaring maakt. Kokossuiker heeft een intense smaak die doet denken aan karamel en een lagere glycemische index dan gewone suiker. Tot slot kan pure chocolade, rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen, positieve effecten hebben op de cardiovasculaire gezondheid en het zenuwstelsel. Want gezondheid gaat ook samen met een goed humeur!
Tips voor een perfect resultaat
Deze koekjes zijn “rustiek” van aard, maar verfijnd van smaak. Het geheim om ze onweerstaanbaar te maken? Werk het deeg niet te veel om de knapperigheid van de havermout en noten te behouden.
Maak er veel van, want hun uitstekende houdbaarheid maakt ze perfect om jezelf dagenlang een zoete traktatie te geven wanneer je daar behoefte aan hebt.
Inspo: Tuorlo Rosso
Andere gezonde en lekkere koekjes die je misschien interesseren om je ontbijt of snacks te verrijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 45 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKEN AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra kost!
- 200 volkorenmeel
- 150 g volkoren havervlokken
- 80 g kokossuiker
- 90 g arachideolie
- 50 g 70% pure chocolade
- 40 g verse vruchten (noten en hazelnoten)
- 1 ei
- 59 g plantaardige melk (haver en koffie of alleen haver)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Kom
Stappen
Het bereiden van volkoren havermout en cacao koekjes is heel eenvoudig. Begin met het fijnhakken van de pure chocolade met een mes.
Nu maak je de mix van noten en hazelnoten klaar. Ook deze moeten fijngehakt worden. Kies of je ze fijner of grover wilt hakken naar jouw smaak en zet opzij.
Voeg in een grote kom eerst het ei en vervolgens de arachideolie toe.
Begin met een vork te mengen om de twee vloeistoffen te combineren en voeg ook de havermelk en koffie of een andere plantaardige drank naar keuze toe, of gewone koemelk als je dat liever hebt.
Voeg vervolgens het volkorenmeel en de havermout toe.
Voeg ook de cacaopoeder en de kokossuiker of rietsuiker toe.
Voeg tenslotte de chocolade en de mix van noten en hazelnoten toe die je eerder had gehakt.
Begin met je handen te kneden rechtstreeks in de kom.
Na enkele minuten moet je een homogene en stevige bal krijgen.
Ga nu verder op het werkblad en plaats het deeg tussen twee vellen bakpapier.
Met behulp van een deegroller rol je het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm, zoals ik heb gedaan als je ze knapperiger wilt, of ½ cm voor een zachtere versie. Het is belangrijk dat de dikte gelijkmatig is, zodat je gelijkmatig gebakken koekjes krijgt.
Met behulp van een enkele uitsteekvorm Ø 5 cm, snijd de havermout en cacao koekjes uit.
Leg de koekjes beetje bij beetje op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 10‘-11’. De baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van je koekjes. Hoe dikker ze zijn, hoe langer ze in de oven moeten bakken.
Na deze tijd, haal ze uit de oven en laat ze volledig op een rooster afkoelen.
Eenmaal afgekoeld kunnen ze geserveerd worden of bewaard in een blikken doos.
En voilà… de havermout en cacao koekjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Om de versheid te behouden, bewaar de volkoren havermout en cacao koekjes in een blik of hermetische glazen container op een koele en droge plaats. Ze blijven perfect goed voor 10-14 dagen. Als de vochtigheid ze zou verzachten, bak ze 2 minuten in de airfryer op 160°C om de oorspronkelijke knapperigheid te regenereren.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣Voor een “crunchy” effect, rooster de havervlokken, noten en hazelnoten lichtjes in een pan gedurende 5 minuten voordat je ze toevoegt aan het deeg.
🟣De noten: in het recept heb ik een mix van noten en hazelnoten gebruikt, maar je kunt ze vervangen door amandelen en pistachenoten en elke keer een ander type gebruiken of verschillende combinaties maken.
🟣Als je geen donkere chocolade lekker vindt, kun je deze ook weglaten en alleen de noten toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Waarom kokossuiker gebruiken in volkoren koekjes en hoe kan ik het vervangen?
Kokossuiker heeft een lage glycemische index (ongeveer 35) in vergelijking met witte suiker. Bovendien geeft het de koekjes een natuurlijke karamelgeur en een amberkleur die perfect samengaat met de rustieke smaak van volkorenmeel en hazelnoten. Je kunt het vervangen door gewone rietsuiker.
2. Kan ik volkorenmeel vervangen door een glutenvrije variant?
Ja, je kunt boekweitmeel of een universele glutenvrije mix gebruiken. Echter, havermout moet gecertificeerd zijn als “glutenvrij”. Houd er rekening mee dat de textuur iets brozer zal zijn; in dat geval, laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten voordat je het bakt om de vezels te stabiliseren.
3. Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja, je kunt de bal maken en tot 48 uur in de koelkast bewaren of invriezen in al verdeelde schijven.
4. Kan ik pure chocolade vervangen door melkchocolade?
Ja, vervanging is mogelijk en erg lekker, vooral voor kinderen, zolang je maar oppast niet te overdrijven met de zoetheid van het koekje. Melkchocolade bevat namelijk een veel hoger suikergehalte dan pure chocolade, en aangezien er al kokossuiker in het recept zit, is er een risico dat het koekje te zoet wordt.
Tip: Verlaag de hoeveelheid kokossuiker met ongeveer 10-15 g om de toevoeging van melkchocolade in balans te brengen. Bovendien heeft melkchocolade een lager smeltpunt en bevat het melkvetten. In de oven zal het sneller smelten en zich meer verspreiden dan pure chocolade.
Tip: Koel de koekjes (of chocoladestukjes) 10 minuten in de vriezer voordat je ze bakt. Dit helpt de chocoladestukjes hun vorm te behouden tijdens het bakken.
