Vanmorgen, terwijl ik zoals elke dag door de culinaire posts op Instagram bladerde, kwam ik het recept tegen van de zeer getalenteerde Renata Briano, die uitlegde hoe belangrijk het is om gerechten te maken die voor iedereen toegankelijk zijn met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Ik had al alles wat nodig was in de koelkast, en bovendien was ik tot dan toe nog steeds besluiteloos over de lunch die ik op tafel moest zetten, dus de stap tussen mijn besluiteloosheid en het namaken van haar gerecht was echt klein! Uiteraard heb ik enkele kleine wijzigingen aangebracht op basis van mijn persoonlijke smaak, maar dat was eigenlijk heel weinig, gezien de essentie van dit gerecht, dat in zijn eenvoud een triade van ingrediënten bevat waar ik, laat me dat zeggen, trots op ben: de meest verse ricotta van de Nebrodi, kappertjes van Pantelleria en schilletjes van biologische citroenen van de boerderij van mijn tante. Allemaal Siciliaanse ingrediënten waar ik trouwens trots op ben! Om de uitdrukking van Renata te gebruiken, zou ik zeggen dat het een overvloed aan smaken en geuren is, gegeven door de kwaliteit van de producten die voortreffelijk gemengd zijn! Ik heb ook de ricottaroom verrijkt met de “tumazzu“, een DOP pecorino, uitsluitend geproduceerd met schapenmelk uit het Siciliaanse gebied. Uiteraard kunt u deze vervangen door een eender welke gerijpte kaas uit uw regio. Het zal niet nodig zijn om te bakken. U heeft slechts een grote kom en een pan nodig, en in slechts enkele minuten, de kooktijd van de pasta, is de lunch klaar!
[Recept van de blog “Mijn politiek in de keuken” door Briano Renata]
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 320 g Volkoren penne
- 250 g Schapenricotta
- 40 g Geraspte pecorino
- 30 g Kappertjes in zout
- 1 Schil van een onbehandelde citroen
- 1 theelepel Nootmuskaat
- 1 bosje Peterselie
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper
Bereiding
Begin met het ontzilten van de kappertjes onder stromend water. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en voeg de pasta toe. Werk ondertussen de ricottaroom af met 4-5 eetlepels kookwater in een grote kom (fig. 1).
Voeg de nootmuskaat, de citroenschil en een snufje peper toe (fig. 2).
Meng en voeg ook de ontzilte kappertjes en de geraspte pecorino toe (fig. 3).
Als de room te dik is, voeg dan indien nodig nog een paar eetlepels kookwater toe (fig. 4).
Giet de pasta af en meng deze met de room. Serveer heet met grof gesneden peterselie en meer citroenschil.
En voilà…uw volkoren penne in ricottaroom, citroenschil en kappertjes is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van Fefe!
