Een paar dagen geleden realiseerde ik me, terwijl ik naar mijn laatste publicaties op de blog keek, dat het een eeuwigheid geleden was dat ik het recept voor een mooie eerste gerecht deelde! Toch heb ik mezelf altijd als een echte pasta-enthousiasteling beschouwd, maar ik hou er niet van om alledaags te zijn in mijn voorstellen, omdat ik veel experimenteer, maar ik deel alleen wat ik echt de moeite waard vind van jullie aandacht! De spaghetti die ik jullie vandaag aanraad bijvoorbeeld, heeft deze eigenschap, sterker nog, ik zou durven zeggen dat ze zo lekker zijn, dat ik ze als een gourmetgerecht zou voorstellen. Het concept dat ik wil uitdrukken is dat we, zelfs met groenten uit de tuin, een echte smaakervaring kunnen beleven. Laten we de mythe ontkrachten dat gerechten op basis van alleen groenten verdrietig en deprimerend zijn en onze geest openen om op een andere manier te proeven wat moeder natuur ons seizoensgebonden geeft! Het gaat erom slechts één speciaal maar algemeen ingrediënt toe te voegen aan alle bereidingen, creativiteit! Dit eerste gerecht is een perfecte combinatie van smaken die van de winter, met de palmkool, naar de lente opent, met de eerste verse kersentomaatjes. Daarbij heb ik ook halfgedroogde tomaatjes toegevoegd die ik moet zeggen het geheel een extraatje geven! En voor een volledigheid van het gerecht vanuit voedingskundig oogpunt, wilde ik peulvruchten zoals kikkererwten combineren, die goed samengaan met deze en vele andere ingrediënten dankzij hun veelzijdigheid! Een echt smakelijk eerste gerecht, perfect voor elke gelegenheid waarin je met een paar eenvoudige stappen iets ongewoons en tegelijkertijd verrassend van smaak op tafel wilt zetten!
Andere eerste gerechten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het je niets extra’s kost!
- 280 g volkoren spaghetti
- 400 g datterino tomaten
- 50 g kersentomaten (halfgedroogd in olie ik merk Fior Fiore Coop)
- 220 g kikkererwten (voorgekookt)
- 6 bladeren palmkool
- 4 ansjovis in olie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- z.b. zout
- z.b. chilipoeder
Stappen
Maak de palmkoolbladeren schoon door ze van de krop te scheuren en verwijder de centrale nerf met de hand of, als de bladeren erg taai zijn, kun je een mesje gebruiken (fig. 1).
Spoel ze af onder stromend water en snijd ze in niet te dunne reepjes. Snijd ook de kersentomaten doormidden (fig. 2).
Laat in een antiaanbakpan de knoflook met twee eetlepels olie goudbruin worden. Voeg ook de ansjovis toe, goed uitgelekt van hun olie, en laat 2′ op een laag vuur intrekken (fig. 3).
Voeg ook de kersentomaten toe, sluit het deksel en laat op een laag vuur voor ca. 5′ koken. Voeg dan ook de eerder uitgelekte gedroogde tomaten toe (fig. 4).
Blancheer intussen de palmkoolbladeren in een pan met ruim gezouten water gedurende 5′ (fig. 4).
Zodra ze geblancheerd zijn, haal ze dan met behulp van een schuimspaan eruit (fig. 6).
Voeg de geblancheerde kool toe aan de tomatensaus en twee lepels kookbouillon (fig. 7).
Voeg ook de tomatenpuree toe, laat het smelten in de bouillon en laat nog 5′ koken (fig. 8).
Kook intussen de spaghetti in de kookbouillon van de palmkool. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd ook de uitgelekte kikkererwten toe en laat intrekken. (fig. 9).
Verwijder de knoflook, voeg zout toe en peper naar smaak. Giet de spaghetti al dente af, voeg ze toe aan de saus en laat intrekken, waarbij je alleen als het nodig is nog een lepel kookvocht van de pasta toevoegt (fig. 10).
Zet het vuur uit en serveer met een scheutje rauwe olie.
En voilà… je volkoren spaghetti met kersentomaten, kikkererwten en palmkool is klaar om van te genieten!
Goede eetlust vanuit de keuken van FeFé!
Advies
🟣 Voor een veganistische versie, probeer de ansjovis in olie te vervangen door gedroogde porcini of misopasta, een romige smaakmaker gemaakt van de zaden van gele sojabonen, van Japanse oorsprong. Vaak gebruikt ter vervanging van bouillonblokjes voor het bereiden van bouillons en soepen, heeft miso een uitgesproken en kenmerkende smaak die het zeer gewaardeerd maakt door degenen die van oosterse smaken houden en nieuwe ingrediënten willen uitproberen.
🟣 Voor een veganistische versie, probeer de ansjovis in olie te vervangen door gedroogde porcini of misopasta, een romige smaakmaker gemaakt van de zaden van gele sojabonen, van Japanse oorsprong. Vaak gebruikt ter vervanging van bouillonblokjes voor het bereiden van bouillons en soepen, heeft miso een uitgesproken en kenmerkende smaak die het zeer gewaardeerd maakt door degenen die van oosterse smaken houden en nieuwe ingrediënten willen uitproberen.
