Woestijnrozen: Het recept van krokante koekjes met cornflakes en spelt
De Woestijnrozen behoren tot de meest geliefde koekjes vanwege hun iconische vorm die doet denken aan de beroemde Saharische rotsformaties. Als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en spectaculair recept, dan zijn deze koekjes bedekt met granen de perfecte oplossing voor een energiek ontbijt of een leuke snack om met kinderen te bereiden.
Het geheim van hun typische onregelmatige vorm ligt in de buitenste coating, die een verrassend contrast tussen de knapperigheid van de vlokken en de zachtheid van de koekjeskern creëert.
Heerlijke Variaties: Klassieke en Rustieke Woestijnrozen
Naast de traditionele versie met de klassieke maiscornflakes, voor degenen die van de traditionele smaak en perfecte goudbruine kleur houden, wilde ik deze zoetigheden personaliseren met complexere en voedzamere smaken. Je kunt namelijk spelen met verschillende soorten vlokken om een nog rijker voedingsprofiel te krijgen. Zo heb ik bijvoorbeeld een variant gemaakt met integrale spelt en chocoladeflakes, een meer rustieke en lekkere versie, waarbij integrale speltvlokken samenkomen met pure chocoladeschilfers voor een unieke mix van texturen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 50 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 ca.
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; je aankoop via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 70 g bloem 00
- 70 g bruine suiker
- 90 g boter (zacht)
- 50 g amandelmeel
- 20 g aardappelzetmeel
- 1 ei
- 50 g cornflakes
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetwaren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 40 g cornflakes
- 40 g integrale speltvlokken
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Schaal
- 1 Houten lepel
- 1 Theelepel
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Mixer
- 1 Voedselfolie
- 2 Kommetjes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
- 1 Koelrek
Stappen
In een grote schaal, werk de zachte boter met een houten lepel samen met de suiker en een snufje zout, totdat je een zalfachtige consistentie bereikt. Voeg dan ook het vanille-extract toe (fig. 1).
Werk nog een minuut door, en dan voeg het ei toe en laat het opnemen met behulp van een handgarde (fig. 2).
Voeg nu beetje bij beetje de gezeefde bloem 00 toe (fig. 3).
Voeg ook de amandelmeel toe en blijf mengen (fig. 4).
Voeg de gezeefde aardappelzetmeel toe en meng weer met een houten lepel (fig. 5).
Als alles goed is gemengd, voeg dan ook de kaneel toe (fig. 6).
Voeg vervolgens de gezeefde bakpoeder toe en blijf de ingrediënten mengen (fig. 7).
Tot slot, voeg de gepureerde vlokken van spelt of maïs toe met een mixer (fig. 8).
Zodra goed gemengd, bewaar het nog zachte deeg in de koelkast voor ongeveer 30′*, bedek met voedingsfolie. Na deze rusttijd, krijg je een steviger consistentie. Werk dan snel met licht vochtige maar niet natte handen kleine porties deeg, vorm notenachtige balletjes (fig. 9).
Rol ze door de twee soorten granen die heel zijn gelaten, maïs cornflakes en volkoren spelt met chocolade, in twee aparte schaaltjes. Rol elk gevormd balletje in een van deze versies, zorg dat het graan goed aan alle kanten hecht. Plaats je koekjes zo bedekt op een bakplaat bekleed met bakpapier of recyclebaar teflon, goed gescheiden om te voorkomen dat ze tijdens het bakken aan elkaar plakken (fig. 10).
Ik raad opnieuw aan om nog 20′ in de koelkast te bewaren voor het bakken. Bak dan in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 15′-17′. De laatste minuten, controleer je koekjes.
Eenmaal gebakken lijken ze nog zacht, maar zodra afgekoeld zullen ze perfect zijn! Verplaats je woestijnrozen naar een koelrek om af te koelen voordat je ze serveert (fig. 12).
Wanneer ze koud zijn, bestuif de woestijnrozen met naar wens poedersuiker.
En voilà…de woestijnrozen in twee varianten zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* De rusttijd in de koelkast is in deze tijd van het jaar meestal 30 minuten, maar in warmere periodes zoals de zomer raad ik ook 1-2 uur aan.
🟣Je kunt het deeg variëren door een snufje cacao toe te voegen of de klassieke cornflakes te vervangen door cacao speltflakes die nu vrij gemakkelijk verkrijgbaar zijn.
Bewaring
👉 Je kunt je koekjes op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container tot 1 week.
👉 Je kunt je koekjes op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container tot 1 week.
