Vandaag, ter gelegenheid van de tweede bijeenkomst van Mei met de rubriek Il Granaio, wil ik het recept delen van een gistdeeg dat de laatste tijd behoorlijk viraal is gegaan op het web! Wie ook maar een beetje in de foodwereld verkeert, weet waar ik het over heb, het gaat om het bol wolbrood! Toen ik het voor het eerst zag, werd ik er letterlijk verliefd op en het is moeilijk om niet verleid te worden door degenen die van bakken houden! Zijn opgerolde vorm, precies als een bol wol, is zeker al een mooi visitekaartje, maar ook zijn zachte textuur is net zo aantrekkelijk! In tegenstelling tot veel andere gistdegen, is het woll roll brood echt gemakkelijk te maken, hoewel ik een paar pogingen moest doen om bijvoorbeeld te begrijpen hoe groot het verschil is dat het type vorm, of beter gezegd de grootte ervan, kan maken! Dat gezegd hebbende, een tweede moeilijkheid ontstond ook bij het gebruik van bietpoeder dat ik aan het deeg wilde toevoegen, voor een meer lenteachtige versie! Ik hou erg van kleuren op borden, wie me kent, weet dat inmiddels, dus toen ik ervoor koos om bietpoeder te kopen, was dat precies om deze reden! Binnenin, om niets te missen, een heerlijke chocoladevulling! Niets lekkerder, geloof me! Ik hoop dat jullie het ook leuk vinden!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 5 Uren 15 Minuten
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Internationaal

Ingrediënten voor een vorm van 20/22 Ø:

300 g Manitoba bloem
150 ml volle melk
1 ei
50 g suiker
7 g verse gist
5 g zout
20 g bietenpoeder
60 g chocoladedruppels of vlokken
n.v.t. melk om te bestrijken
n.v.t. poedersuiker

Bereiding:

Voeg in de kom van de keukenrobot de bloem toe met de suiker (fig. 1).
Voeg ook het bietenpoeder toe en meng goed (fig. 2).
Voeg de helft van de melk op kamertemperatuur toe en blijf mengen (fig. 3).
Voeg het ei toe (fig. 4).
Maak het af met de resterende helft van de melk waarin je de gist hebt opgelost en werk met een houten lepel of met de haak van de keukenmachine (fig. 5).
Begin met kneden door als laatste het zout toe te voegen, pas nadat je de gist hebt gemengd (fig. 6).
Ga door met kneden op een werkblad totdat je een glad en homogeen deeg krijgt of breng het deeg tot incordatura als je met de keukenmachine hebt gewerkt (fig. 7).
Leg het in een licht geoliede of met bloem bestoven container, dek af en laat het op een warme plaats rijzen gedurende c.a 2 uur of totdat het volume verdubbeld is (fig. 8).
Keer het gerezen deeg om op het licht bebloemde oppervlak, spreid het voorzichtig uit met je vingertoppen zonder het te veel te ontluchten en verdeel het in 5 gelijke delen met een deegschraper (fig. 9).
Vouw elk afzonderlijk deegbolletje op zichzelf (fig. 10).
Rol ze vervolgens op tot ze een ronde vorm krijgen (fig. 11).
Dek ze af met huishoudfolie en wacht 30′ zodat het glutennetwerk kan ontspannen (fig. 12).
Rol het bolletje uit met een deegroller om een ovaal te vormen (fig. 13).
Snijd het in dunne franjes en breng de bovenste helft dichterbij met behulp van een schraper (fig. 14).
Vul de onderste helft met wat chocoladedruppels (fig. 15).
Vouw de zijkanten naar het midden en begin te rollen (fig. 16).
Je moet een cilinder vormen (fig. 17).
Plaats het naast de rand in een springvorm van 22 cm diameter, ingevet en aan de basis bedekt met een schijf bakpapier. Ga op dezelfde manier verder met de andere 4 bolletjes en plaats ze naast elkaar om een kroon/krans te maken (fig. 17).
Dek de vorm af met folie en laat weer rijzen op een warme plaats gedurende 2/3 uur, bestrijk dan het oppervlak met een beetje melk (fig. 18).
Bak in een voorverwarmde statische oven op het middelste rek op 170°C voor 17/20′.
Haal uit de oven, verwijder de vorm en het bakpapier, plaats het vervolgens op een rooster om af te koelen en bestrooi met poedersuiker.
En voilà… je woll roll brood is klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk vanuit de keuken van FeFè!