Ik denk dat jullie inmiddels wel begrijpen dat ik een liefhebber ben van alle gerechten of snacks gemaakt van groenten, maar waar ik het meest door aangetrokken word en een sterke neiging voel, is vooral de manier waarop ik ze zou kunnen koken en proeven! Groentespaghetti zijn mijn grootste passie, vooral sinds ik enkele jaren geleden de elektrische spiraalsnijder heb gekocht. Het idee om alternatieve en gezondere gerechten te creëren, waarbij creativiteit tot het uiterste wordt verheven, sprak me erg aan. Het maken van spaghetti van groenten in plaats van de klassieke pasta, die voor mijn smaak te rijk is aan koolhydraten, was liefde op het eerste gezicht! Bovendien merkte ik dat ik er baat bij had op het gebied van fysieke gezondheid, wat ook niet onbelangrijk is! Deze gerechten kunnen enorm gepersonaliseerd worden, omdat er talloze sauzen zijn om ze te begeleiden en evenveel ingrediënten om ze te verrijken. Ze zijn zelfs geweldig om oosterse of etnische recepten te maken, zoals ik leuk vind, dus af en toe zal ik je iets vreemd exotisch voorstellen waarvan ik hoop dat het je goedkeuring krijgt. Ondertussen laat ik je het recept voor deze heerlijke wortel- en aardappelspaghetti pannenkoeken, die om een absoluut buitengewone reden niet in de oven worden gebakken zoals ik normaal doe, maar gefrituurd zijn! Ja, inderdaad, ze zijn gefrituurd en daar ben ik trots op! Af en toe is het goed om de regels een beetje te breken! Een perfect en origineel streetfood om te maken voor een informele avond met vrienden of als vegetarisch hoofdgerecht geschikt voor het hele gezin! Sterker nog, je kinderen zullen er dol op zijn! Als je geen spiraalsnijder hebt, geen paniek, je kunt de wortels en aardappelen zeker raspen met een eindresultaat dat heel erg lijkt op dat van mij. Het zal echt leuk zijn om deze pannenkoeken te maken en ze te begeleiden, zoals ik deed, met een yoghurtsaus met kurkuma of een frisse seizoenssalade.
Alle “vegetarische” recepten zijn zonder vlees en/of vis (NB: het is mogelijk om andere op dierlijke eiwitten gebaseerde voedingsmiddelen, zoals eieren en kaas, te gebruiken).
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 400 g wortels
- 1 aardappel
- 3 eieren
- 1 theelepel rozemarijn
- q.b. knoflookpoeder (optioneel)
- q.b. arachideolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 170 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Bereiding:
Was, snijd en schil de wortels. Gebruik een spiraalsnijder om wortelspaghetti te maken. Als alternatief kunt u ze raspen (fig. 1).
Plaats ze in een grote kom en knip ze korter met een schaar (fig. 2).
Doe hetzelfde met de aardappel (fig. 3).
Klop de eieren goed met een snufje zout, knoflookpoeder, rozemarijn en peper (fig. 4).
Giet de eieren bij de spaghetti en meng goed tot alles is gemengd (fig. 5).
Verwarm de olie om te frituren in een anti-aanbakpan en rol wat aardappel- en wortelspaghetti rond de tanden van een vork (fig. 6).
Giet de pannenkoek in de hete olie en druk deze licht aan (fig. 7).
Bak de pannenkoeken een paar tegelijk 3′ op laag vuur, draai ze dan om en bak verder voor nog eens 3′.
Serveer direct met een yoghurtsaus, door de kurkuma, zout, olie en peper te mengen.
En voilà… jullie wortel- en aardappelspaghetti pannenkoeken zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten uit de keuken van FeFè!
ADVIES:
Je kunt de wortels vervangen door pompoen of de aardappelen door courgettes.
