Heb je je ooit voorgenomen gezonder te eten of een nieuw dieet gevolgd om weer in vorm te komen, maar blijf je toch dat verlangen naar iets zoets houden? In dat soort gevallen helpen die kleine zoetigheden die online vaak fit genoemd worden, maar die ik liever gewoon licht, eerlijk en laag in calorieën noem. Een kleine en zoete verwennerij waar je niet te veel schuldgevoelens van krijgt! Deze wortel- en Griekse yoghurt-ringetjes vallen binnen die categorie. Ze zijn heel eenvoudig en supersnel te maken, je hebt niet eens een elektrische mixer nodig en ze bakken in slechts 10′! Natuurlijk, als je geen speciaal ringvormpje hebt, kun je er muffins van maken, maar in dat geval zal de baktijd enkele minuten langer zijn. Het beslag is op basis van Griekse yoghurt en geraspte wortel, dus erg gezond, er wordt geen vet toegevoegd en geloof me: ze worden heerlijk zacht! Ze zijn perfect van formaat voor een tussendoortje halverwege de dag of een gezonde snack voor de kinderen. Mijn man en ik doopten ze ’s ochtends in melk en koffie en ze gaven precies de energie om de dag te beginnen zonder zwaar te voelen zoals commerciële tussendoortjes. Een mooie middenweg voor wie wil genieten zonder te overdrijven. Probeer ze en laat me weten wat je ervan vindt!
Als je, net als ik, van dit soort zoetigheden houdt en je wilt variëren, hier een paar andere suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 12 kleine ringcakejes of 6 middelgrote
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS OPGENOMEN. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; kopen via mijn blog ondersteunt mij en mijn werk, zonder extra kosten voor jou!
- 100 g bloem type 1
- 100 g Griekse yoghurt 2% vet
- 70 g wortel (geraspt)
- 1 ei
- 70 ml plantaardige melk
- 70 g honing (of agavesiroop)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetwaren
- 1 snufje zout
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
- 1 Mengkom
- 1 Handgarde
- 1 Rasp
- 1 Spatel
- 1 Ringvorm
- 1 IJsportioneerlepel
- 1 Zeef
Stappen
Begin met het raspen van de wortel met een rasp met middelgrote gaten.
Zet de geraspte wortel in een mengkom en breek er een ei in.
Voeg ook de Griekse yoghurt en de honing toe en roer met een garde.
Voeg het vanille-extract toe en giet de melk in een dunne straal terwijl je blijft kloppen met de garde.
Voeg ten slotte de bloem en het bakpoeder gezeefd toe, en een snufje zout.
Roer met een spatel tot je een egale massa hebt.
Schep het mengsel in een siliconen bakvorm voor ringetjes, licht ingevet.
Bak in een voorverwarmde oven op statische stand op 180°C gedurende 10-11′ voor de kleinere vormpjes of 13-15′ voor de middelgrote.
Haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Als ze afgekoeld zijn, bestuif je ze naar wens met poedersuiker.
En voilà… de wortel- en Griekse yoghurt-ringetjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de ringetjes op kamertemperatuur bewaren in een glazen stolp of in een luchtdichte doos maximaal 2-3 dagen.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🔵 Voor een verleidelijkere versie, kun je de bovenkant van de ringetjes onderdompelen in gesmolten pure chocolade die au bain-marie is gesmolten.
🔵 Voor extra zoetheid: voeg een snufje kaneel of gember toe om de smaak van de wortels te versterken zonder extra suiker toe te voegen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik dit recept 100% plantaardig maken?
Zeker, je kunt de Griekse yoghurt vervangen door een plantaardige yoghurt zoals natuurlijke sojayoghurt (bij voorkeur uitgelekt voor een stevigere consistentie die lijkt op Griekse yoghurt), de honing door een ander zoetmiddel zoals 60-80 g eritritol, stevia of ongeraffineerde rietsuiker, en het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water en 10 minuten laten staan (lijnzaad-ei).
