In de zomer weet je, willen we liever frissere en lichtere maaltijden consumeren. Het wachtwoord is eenvoudig maar verleidelijk, niet banaal. En we houden ervan om het buiten te doen, terwijl we aan zee zijn of comfortabel in onze eigen tuin, met familie of vrienden! Dus, stel ik een originele en alternatieve manier voor om je gasten te verrassen en een uniek gerecht op tafel te zetten, dat geurt naar authentieke dingen. Een wrap van semivolkoreng piadine met extra vierge olijfolie, veel rustieker en lichter, omdat ze zonder reuzel en gist zijn! Eenmaal gewaardeerd in hun home-made bereiding, kunnen ze worden gevuld zoals de fantasie je suggereert. Een van de traditionele vullingen is met rauwe ham en mozzarella, maar als je bijvoorbeeld een veganistisch dieet volgt, kun je tofu toevoegen, misschien vergezeld van aubergines, courgettes en tomaten. Ik bied je echter mijn vegetarische versie aan, met gegrilde zomergroenten, rode ui uit Tropea, IGP Pachino cherry-tomaatjes, veldsla, buffelmozzarella en een avocadosaus met gember die ik je zweer de doden weer tot leven brengt! Dit alles is verpakt als een sandwich en direct in een pan 1 minuut per kant gebakken om die knapperigheid te geven die ze smakelijk en onweerstaanbaar zal maken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor 6 piadine:
- 450 g bloem 00
- 150 g volkorenmeel
- 200 ml water
- 80 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 10 g zout
- 2 buffelmozzarella's
- 1 rode paprika
- 100 g cherry-tomaatjes
- 50 g veldsla
- 1 witte courgette
- 1 rode ui uit Tropea
- 1 avocado
- 20 g verse gember
- 8 blaadjes basilicum
- 10 blaadjes munt
- 1 citroensap
- 1 schil van onbespoten citroen
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. witte peper
Voorbereiding:
Bereid je semivolkoreng piadine voor volgens de stappen van dit recept (fig. 1).
Snijd de avocado doormidden, verwijder de schil en de pit. Snijd het in stukjes en plaats ze in een mixer. Besprenkel ze met het sap van een halve citroen, voeg een scheutje olie toe, een rasp van gember, een snufje zout en een draai van de pepermolen (fig. 2).
Mix in verschillende keren tot je een romige saus krijgt (fig. 3).
Plaats de paprika op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 40′ op 200°C, pel hem dan, verwijder de zaadjes en snijd in repen. Voeg de gehalveerde tomaatjes toe en breng op smaak met een scheutje olie, het sap van een halve citroen, een snufje zout en peper (fig. 4).
Snijd de courgette in plakjes en grill ze een paar minuten per kant in een hete pan (fig. 5).
Marineer ze een half uur in een kom met olie, knoflook en munt (fig. 6).
Stel je piadine samen door wat veldsla op de bodem te leggen, de gemarineerde courgettes, de paprika’s met de tomaatjes, stukjes mozzarella, ringen rode ui en lepels avocadosaus (fig. 7).
Vouw de randen naar het midden om een cilinder te vormen. Bedek de helft met bakpapier en verzegel met een voedingsdraad. Verwarm de wraps 1′ per kant in een hete pan op de sluiting (fig. 8).
Serveer direct met een paar blaadjes basilicum.
En voila… je wraps van semivolkoreng piadine met buffelmozzarella, groenten en avocadosaus zijn klaar om van te genieten.
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
