Wie mij kent, weet dat ik in de keuken een voorstander ben van veranderingen, diegene die nodig zijn om te groeien, begrijpen en verbeteren! Ik hou van en waardeer alles wat nieuw is, om te ontdekken dat er nooit grenzen zijn, behalve die we zelf creëren als we onze neus ophalen voor combinaties waar we niet aan gewend zijn! Ik ben precies het tegenovergestelde, ik omarm het nieuwe met enthousiasme, behalve als die verandering me niet helemaal heeft overtuigd of enige twijfel bij me heeft opgeroepen! Het recept dat ik jullie vandaag voorstel is ongetwijfeld een lichtere versie van de klassieke zanddeeg, maar daarom niet minder intrigerend! Eerlijk gezegd, juist vanwege mijn aard, heb ik door de jaren heen verschillende alternatieve recepten geprobeerd, allemaal de moeite waard om ten minste één keer te proberen, maar deze is echt speciaal! In feite vervangt in het deeg de yoghurt de helft van de boter, dus het zal minder vet bevatten, maar toch verrassend soepel en delicaat zijn. Het vereist ook geen rusttijd en het enige wat je nodig hebt is een kom en een garde om het te maken, zonder verder vuil te maken! Ook de vulling is heel eenvoudig en snel! Aan de basis heb ik gekozen voor een aardbei-vanillejam, met vertrouwen in een echt uniek kwaliteitsproduct van een Siciliaans bedrijf dat mij een cadeau heeft gedaan en waarvoor ik dank. De bovenste laag is een zachte mascarpone-yoghurtcrème, zonder eieren, die een opmerkelijke frisheid zal geven! En voor de fijnproevers, een chocoladetopping die zal samensmelten met de zoete smaak van aardbeien in een sublieme omhelzing die je vanaf de eerste hap zal veroveren! Een speciale manier om te zeggen dat ik van je hou voor degenen die je het meest belangrijk vindt! Het zal dus perfect zijn om te presenteren voor Moeder- of Vaderdag, voor Valentijnsdag, of gewoon als een traktatie voor het hele gezin, een gezonde en heerlijke snack voor je kinderen of een dessert voor je gasten. Maak het en laat me weten of je het lekker vond!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de zanddeeg:

320 g bloem 00 (+ naar smaak)
125 g bruine suiker
1 ei
80 g natuurlijke witte yoghurt
75 g boter
1 snufje zout
240 g aardbeienjam
180 g mascarpone
2 eetlepels poedersuiker
75 g natuurlijke witte yoghurt
naar smaak chocoladetopping
3 aardbeien
naar smaak poedersuiker

Gereedschappen

1 Kom
1 Lepel
1 Deegroller
1 Bakvorm

Bereiding:

Begin met het voorbereiden van het basisdeeg voor je zanddeeg, door de stappen van het recept te volgen, totdat je een glad en elastisch deeg hebt verkregen (fig. 1).
Neem iets meer dan 2/3 van het deeg en zet de rest apart, wat je nodig hebt om de taart te versieren. Rol het grotere deeg uit op een vel bakpapier met behulp van een goed bebloemde deegroller (fig. 2).
Maak een schijf met een dikte van iets minder dan 1/2 cm en plaats deze in de goed ingevette en bebloemde vorm met behulp van de deegroller (fig. 3).
Snijd het overtollige deeg af en werk de randen bij (fig. 4).
Prik de bodem in met de tanden van een vork en verdeel de helft van de kersenjam met behulp van een lepel (fig. 5).
Met het resterende deeg kun je versieringen maken om aan de randen toe te voegen, zoals deze vlecht (fig. 6).
Je hebt zo de kleine snijdefecten aan de randen verborgen en de esthetiek verbeterd (fig. 7).
Zet in de oven op 180°C voor 25′-30′. Bereid ondertussen de vulling voor, werk de mascarpone in een kom met de gezeefde poedersuiker en de yoghurt (fig. 8).
Je moet een romige en homogene consistentie krijgen (fig. 9).
Als je het leuk vindt, kun je extra versieringen uitsnijden met het overgebleven deeg dat apart gebakken kan worden op 180°C gedurende 13′ (fig. 10).
Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen. Zodra het koud is, voeg dan de resterende jam toe, vervolgens je mascarponecrème gelijkmatig verspreiden en bestrooi met poedersuiker.
Je kunt versieren door de aardbeien te wassen, goed te drogen, vervolgens in hartvorm te snijden en naar wens te glazuren met de chocoladetopping.
Laat de taart goed afkoelen in de koelkast voor een uurtje voordat je hem serveert. En voilà…jouw yoghurttaart met aardbeienjam en zachte mascarponecrème is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van FeFe’s keuken!