Zachte Vlechten met Amandelmelk: Een Lichte en Verteerbare Ontbijtoptie
Als je op zoek bent naar een ontbijtbroodje dat de zachtheid van traditionele recepten combineert met de lichtheid van plantaardige ingrediënten, zijn de vlechten met amandelmelk de perfecte oplossing. Geïspireerd door een klassieker van Benedetta Rossi, vervangen deze vlechtjes de room door amandelmelk, waardoor het deeg ongelooflijk verteerbaar en geurig wordt.
Het Geheim voor een Zacht en Geurig Deeg
De absolute hoofdrolspeler is de amandelmelk. De kwaliteit is echter heel belangrijk. Als je een product in een pak gebruikt, zorg ervoor dat het ten minste 11% amandelen bevat. Voor een intensere smaak kun je het ook zelf maken door pure amandelpasta in water op te lossen. Het vervangen van room, vaak aanwezig in dit type recepten, door plantaardige melk, vermindert de verzadigde vetten zonder de zachtheid op te offeren, ideaal voor wie op zoek is naar een “zoete verwennerij” zonder zich zwaar te voelen.
Heerlijke Garnering: Suiker en Chocolade
Om deze vlechten visueel aantrekkelijk en onweerstaanbaar voor de smaakpapillen te maken, garneer je het oppervlak voor het bakken met suikerparels: voor de klassieke crunch en chocoladestrooisel, voor een heerlijke touch die smelt in de mond.
[Recept van “Fatto in casa da Benedetta” met mijn persoonlijke aanpassingen]
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 7 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 11 grote vlechten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; ze aanschaffen via mijn blog helpt mij en mijn werk ondersteunen, terwijl het je niets extra kost!
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitobabloem
- 250 ml Amandelmelk (+ q.b. voor bestrijken)
- 100 ml volle melk
- 120 g bruine suiker
- 1 ei
- 10 ml amandelaroma
- 15 g verse gist
- 1 snufje zout
- q.b. Suikerparels
- q.b. Pure chocoladedruppels
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Mengkom
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Vershoudfolie
- 1 Deegroller
- 1 Pizzasnijder
- 1 Kwastje
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Theedoek
Bereiding
Meng als eerste in een steelpan de amandelmelk met de melk. Verwarm op het vuur voor 1′ niet langer en giet het in een grote kom. Los de gist erin op, door deze met je handen te verkruimelen en vervolgens met een houten lepel te mengen (afbeelding 1).
Als de gist goed is opgelost, voeg dan ook de suiker toe, het ei op kamertemperatuur, het amandelaroma en begin te mengen. Voeg dan een snufje zout toe en meng ook de twee soorten bloem beetje bij beetje, beginnend met een lepel (afbeelding 2).
Zodra het deeg stevig begint te worden, kneed het met de handen direct in de kom (afbeelding 3).
Plaats het dan op een met bloem bestoven werkblad en blijf het kneden tot je een gladde en homogene bal hebt (afbeelding 4).
Leg het in een licht met bloem bestoven kom en maak een kruis bovenop met behulp van een mes, en bedek dan met vershoudfolie (afbeelding 5).
Laat het rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan voor ongeveer 4-5 uur, tot het volume is verdubbeld** (afbeelding 6).
Na de rijstijd, neem het deeg en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad met behulp van een deegroller. Je moet een rechthoekig vel van ongeveer 1 cm dik krijgen. Snijd vervolgens met een pizzasnijder 12 horizontale stroken (afbeelding 7).
Maak daarna nog een verticale snede die ze in tweeën deelt (afbeelding 8).
Vlecht 3 stroken tegelijk, door het uiteinde samen te voegen en vast te pinnen (afbeelding 9).
Vorm de vlechten* en sluit ze (afbeelding 10).
Plaats de vlechten op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze rijzen, afgedekt met een theedoek ongeveer 2 uur. Bestrijk ze vervolgens met een beetje amandelmelk met behulp van een keukenkwast (afbeelding 11)
Garneer met suikerparels en chocoladedruppels naar wens en bak de vlechtjes in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 18 minuten. Zodra ze uit de oven komen, bestrijk ze met wat water om ze zacht te houden, zowel binnen als buiten (afbeelding 12).
Als ze koel zijn, bestrooi ze met poedersuiker.
En voilà… de zachte amandel- en chocoladevlechten zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De vlechten moeten worden bewaard op kamertemperatuur in een voedselzak of in een luchtdichte container en binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd. Eenmaal gebakken, kunnen ze worden ingevroren en naar behoefte worden geconsumeerd.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣* Met de hoeveelheden die ik geef, heb ik maar liefst elf mooie grote vlechten gebakken, dus afhankelijk van de grootte die je kiest, kunnen het er ook het dubbele zijn, houd daar rekening mee!
🟣**Afhankelijk van het seizoen kunnen de rijstijden aanzienlijk variëren. Het deeg gedraagt zich namelijk niet hetzelfde in de zomer als in de winter: in de zomer, als het warmer is, rijst het natuurlijk sneller. Om te bepalen of het deeg voldoende is gerezen, kun je de vingerproef gebruiken: druk voorzichtig met een vinger op het deeg, als het een lichte indruk achterlaat is het nog niet klaar en moet het nog verder rijzen. Als het deeg daarentegen snel terugspringt en geen indruk achterlaat, is het gerezen. Als er een zeer duidelijke indruk achterblijft, is het te ver gerezen. Je kunt het herstellen door het deeg te bewerken en de rijzing opnieuw op gang te brengen.
🟣 Als je niet van amandelmelk houdt of een zoetere smaak wilt, kun je in plaats daarvan onklopbare room gebruiken die al gezoet is of die je naar wens kunt zoeten, of voor een lactosevrije versie, ook kokosmelk uit een blikje (niet die uit een pakje), veel smaakvoller en dikker. Zet het de avond ervoor in de koelkast zodat de kokosmelk zich van de room scheidt en je gemakkelijker kunt nemen wat je nodig hebt voor het recept.
1. Kan droge gist worden gebruikt in plaats van verse gist en hoeveel?
Ja, het is mogelijk om droge gist te gebruiken in plaats van verse gist. In dit geval is de hoeveelheid 4 gram droge gist. Ga dan verder zoals in het recept.
2. Kan er een andere plantaardige melk worden gebruikt?
Zeker. Ook haver- of sojamelk werkt goed, maar amandelmelk geeft een zoetheid die met andere soorten minder wordt.
