Voor degenen die net als ik hun ontbijt willen variëren en iets zoets willen proeven zonder teveel schuldgevoel, zijn de gezonde en fitte recepten de perfecte oplossing! En deze zachte appeltaartjes zonder lactose en met alleen eiwitten passen goed in een gecontroleerd dieet! Ze bevatten geen boter, noch olie, maar wel energieke eigenschappen dankzij de chocoladedruppels, die in staat zijn om de stemming te verbeteren en nog veel meer! En dan zijn ze ook snel te maken zonder vormpjes en in slechts 10 minuten! Hier is eenvoud het sleutelwoord! Ze zullen het perfecte zoet zijn om de dag gezond en in balans te beginnen of het smakelijke tussendoortje om je kinderen te laten genieten in plaats van de gebruikelijke industriële snacks vol met additieven en conserveringsmiddelen en met een eindeloze ingrediëntenlijst! Probeer ze ook eens, en je zult zien dat ze snel op zullen zijn!
Als je van variatie houdt en al vanaf de eerste maaltijd van de dag oplet op wat je eet, probeer dan ook deze fantastische alternatieven:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINK(S) AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door deze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk zonder extra kosten voor jou!
- 1 Golden appel (c.a 200 g.)
- 120 g hazelnootmeel
- 80 g meel type 1 (of meel type 00)
- 50 g rietsuiker
- 2 eiwitten (c.a 70 g)
- 15 g pijnboompitten
- 15 g pure chocoladedruppels
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 10 ml likeur (met appel)
- Enkele druppel citroensap
- 4 g bakpoeder voor gebak
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Terrine
- Elektrische kloppers
- 1 Spatel
- 2 Lepels
- 1 Bakplaat
- 1 Matje
- 1 Koelrekje voor gebak
Stappen
Deze zachte appeltaartjes zijn heel eenvoudig te maken. Begin met het wassen, schillen en raspen van de appel met een grove rasp.
Om te voorkomen dat de appel oxideert bij contact met lucht, besprenkel je geraspte appel met enkele druppels citroensap.
Breng op smaak met de appellikeur of met een andere likeur naar keuze.
Voeg tot slot kaneel toe naar smaak, ik heb een theelepel toegevoegd, meng en zet apart.
Klop de eiwitten op kamertemperatuur enkele seconden schuimig, voeg dan op dit moment het snufje zout en de suiker geleidelijk toe, ik gebruikte donkere rietsuiker maar kristalsuiker is ook goed.
Wanneer de eiwitten schuimig zijn en lijken op een meringue, voeg dan voorzichtig de twee soorten meel toe die eerder gezeefd zijn met het bakpoeder, en meng met een spatel door bewegingen van beneden naar boven te maken om het mengsel niet in te laten zakken.
Voeg op dit punt ook de geraspte appel, de licht gehakte pijnboompitten en de chocoladedruppels toe.
Blijf mengen met de spatel totdat een homogeen deeg is verkregen.
Neem nu met behulp van 2 licht vochtige lepels kleine porties van maximaal 35-40 g en vorm taartjes die je één voor één op een met bakpapier beklede bakplaat legt of op een siliconen mat zoals ik heb gedaan.
Bak de taartjes in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 20′-22′, ze moeten alleen lichtjes aan de onderkant goudbruin worden. Haal ze uit de oven en leg de taartjes op een koelrek om volledig af te koelen, ze blijven zacht, zelfs als ze afgekoeld zijn.
Serveer ze zo of bestrooi lichtjes met poedersuiker.
Geniet ervan bij het ontbijt, als tussendoortje of als gezond dessert na de maaltijd met de appellikeur of je favoriete likeur.
En voilà… de zachte appeltaartjes met eiwitten en hazelnootmeel zijn klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De zachte appeltaartjes met eiwitten en hazelnootmeel kunnen op kamertemperatuur op een koele, droge plaats worden bewaard in luchtdichte containers voor maximaal 3 dagen. Als ze langer overblijven, raad ik aan ze in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat het fruit erin ranzig wordt. Als ze bovendien in de warmere zomermaanden worden bereid, mag de opslag op kamertemperatuur niet langer dan 2 dagen duren.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣Als je geen hazelnootmeel kunt vinden, kun je het vervangen door amandelmeel.
🟣Voor een glutenvrije versie, kun je het meel type 1 vervangen door rijstmeel of maïsmeel, de fijne soort.
