Voorbereiding

• Begin met het oplossen van de gist in een beetje water van de totale hoeveelheid. Giet het in een grote kom samen met de bloem.

  

• Roer met een houten lepel en voeg geleidelijk de rest van het water toe.

  

• Als de ingrediënten gemengd zijn, voeg je het zout toe.

  

• Werk het deeg met licht vochtige handen direct in de kom, terwijl je kleine vouwbewegingen maakt.

  

• Je moet een glad en elastisch mengsel krijgen. Dek af met een theedoek en laat 1 uur rusten.

  

• Ondertussen, laat de gedroogde tomaatjes goed uitlekken, dep ze met keukenpapier en snijd ze fijn met een mes samen met de ontpitte olijven.

  

• Voeg ze toe aan het beslag.

  

• Doe een ronde vouwbewegingen zonder het deeg te veel te belasten en dek opnieuw af met een theedoek.

  

• Laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan ongeveer 1 uur en 30 of tot het verdubbelen van volume.

  

• Na de rijstijd, verwarm de olie in een halve diepe pan tot deze een temperatuur van 170°C bereikt, als je geen digitale thermometer hebt, kun je de tandenstokerproef doen*. Neem kleine hoeveelheden beslag met twee licht bevochtigde lepels en laat ze in de hete olie glijden.

  

• Frituur een paar zeppole tegelijk voor een paar minuten of tot ze volledig goudbruin zijn.

  

• Zodra ze gaar zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een beetje zout.

  

• Laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.

  

• En voilà… de zeppole van gerezen deeg met olijven en gedroogde tomaatjes zijn klaar om van te genieten!

  

• Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!

  
•