Zoals ik een paar dagen geleden al vertelde, heb ik tijdens deze gedwongen isolatie thuis, een oud boek opgepakt dat ik op een biologische beurs had gekocht, en dat is gericht op de natuurlijke banketbakkerij! Een ware openbaring voor mij! Elke banketbakker zou zijn wenkbrauwen fronsen bij het horen van desserts zonder eieren, melk en suiker, maar om een citaat van de auteur te gebruiken, gaat het om «een alchemie van elementen die tot leven komen (…) met aan de basis welomschreven principes van evenwicht en respect voor de gezondheid en het organisme». Kortom, we zouden ons meer bewust moeten zijn van het feit dat dit evenwicht terechtkomt in het eindproduct en wordt doorgegeven aan degenen die ervan genieten. Onder de vele alternatieven, na het voor jullie uitgeprobeerd te hebben van speciale briochjes, stel ik een dessert voor dat echt verrassend is. Een veelzijdige creme, perfect als basis voor puddingen of taarten, maar ook gewoon in kommetjes geserveerd zoals ik deed, versierd met wat je maar kunt bedenken. Ook dit recept is als veganistisch en glutenvrij te beschouwen omdat het vrij is van dierlijke ingrediënten en geschikt voor mensen met coeliakie. Probeer het zelf ook, het zal zelfs je meest sceptische gasten verrassen!
*[Recept uit het boek “Natuurlijke banketbakkerij” door Pasquale Boscarello met mijn persoonlijke aanpassingen].
Als je op zoek bent naar desserts zonder eieren, glutenvrij of lactosevrij, probeer dan ook deze fit en super gezonde ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra kost!
- 250 g Rijst Originario
- 90 g rijstsiroop
- 50 g amandelmeel
- 750 ml Water
- 110 ml rijstmelk (Voor elke 550 gr. gekookte rijst)
- 50 g gekonfijte vruchten (of Sultana rozijnen)
- 50 g geroosterde hazelnoten (en gehakt)
- 25 g kokosrasp
- 3 g kaneelpoeder
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1 snufje zout
- n.v.t. pure cacaopoeder
- n.v.t. chocolade (in stukjes)
- 10 Gepelde hele hazelnoten
Benodigde hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Blender
Bereiding
Doe de amandelmeel samen met 110 ml water uit het totale hoeveelheid in een kom.
Meng met een lepel tot je een glad en dik mengsel krijgt.
Voeg het mengsel toe aan de rest van het water in een grote pan met dikke bodem en voeg de rijst en het zout toe.
Breng het aan de kook, zet dan het vuur lager, roer één keer en dek af met een deksel, zodat de vloeistof volledig wordt opgenomen. Dit duurt ongeveer 18 minuten.
Na deze tijd, voeg de rijstsiroop*, de gekonfijte vruchten, de geroosterde en gehakte hazelnoten, de geraspte citroenschil, de kaneel en de kokosrasp toe.
Meng goed met een houten lepel om alle ingrediënten te mengen.
Doe de rijst in een blender en voeg ongeveer 110 ml rijstmelk op kamertemperatuur toe.
Blend alles tot je een gladde creme krijgt (als het te dik wordt, kun je extra melk toevoegen – zie notitie bij de ingrediënten) en serveer het in kommetjes, warm of koud, het zal even lekker zijn. Garneer elk kommetje met cacaopoeder of chocoladeschaafsel en twee hazelnoten.
En voilà… je zoete rijstcreme is klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFe!
Bewaring
👉Zoete rijstcreme kan 2-3 dagen goed afgedekt met huishoudfolie in de koelkast worden bewaard.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* De keuze van rijstsiroop: onder de voedingsmiddelen die vaak worden beschouwd als laag glycemische index, is rijstsiroop, een heerlijk vloeibaar product verkregen door het koken van rijst, rijk aan voedingsstoffen en heeft een lagere GI dan andere traditionele zoetstoffen. Het gebruik van rijstsiroop kan dus een slimme keuze zijn voor degenen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden, terwijl ze toch kunnen genieten van iets zoets. Als alternatief kun je het vervangen door agavesiroop of honing.
🟣Het rijstmelk is het meest geschikt voor deze bereiding waarbij deze graansoort centraal staat, maar het kan zeker vervangen worden door andere plantaardige melk. Ik raad vooral amandelmelk aan, maar natuurlijk zou ik de hoeveelheid zoetstof tot 60 gram verminderen.
🟣Als je geen fan bent van gekonfijte vruchten, kun je deze vervangen door sultana rozijnen of oranjenschil of verse citroen als het seizoen het toelaat.
Waarmee kan rijst Originario vervangen worden?
Rijst Originario is een ronde en kleine rijst, zijn ronde vorm, zijn grote absorptiecapaciteit en plakkerigheid maken hem het ideale ingrediënt voor bepaalde bereidingen, zoals dit dessert! Daarom is in deze specifieke gevallen de keuze van het type rijst essentieel. Rijst Arborio is zeker een uitstekend alternatief, dankzij het hoge zetmeelgehalte, wat het perfect maakt voor romige gerechten. Rijst Vialone Nano of Rijst S’Andrea, veel minder bekend, zullen ook goed zijn.
