We zijn aangekomen bij de week van Kerstmis, ik zou niet eens weten hoe, de tijd is letterlijk voorbijgevlogen! Met deze feestdagen in het vooruitzicht, wil ik je een geweldige, zeer spectaculaire en heerlijke recept geven, namelijk de zonnebloemtaart! Het is een bladerdeeg, gevuld met een vulling van spinazie, ricotta en Griekse feta, bedekt met een echt uitnodigende pistachekorst, die tijdens het koken wordt geroosterd en zeer knapperig wordt! Het zal perfect zijn om in het midden van een tafel te presenteren, waar elke gast een blaadje kan pakken en ervan kan genieten met een sprankelende en frisse aperitief! Buiten de feestdagen om, kun je deze taart voor elke andere gelegenheid bereiden, bijvoorbeeld om mee te nemen op een dagje uit, naar kantoor, naar het strand, waar je maar wilt! Kortom, een dubbel veelzijdig recept, omdat je elke keer een andere vulling kunt variëren of er meerdere tegelijk kunt maken voor een buffet met heerlijke en smakelijke vullingen! Ik verzeker je dat je altijd veel succes zult behalen!
Als hartige taarten je dagelijkse kost zijn, zijn hier nog een paar andere suggesties om op tafel te zetten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten:
- 2 rollen bladerdeeg (rond)
- 500 g spinazie (al schoongemaakt)
- 350 g schapenricotta
- 50 g feta (Grieks)
- 1 ei
- 60 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
- 40 g pistachekorrels
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
Stappen:
Maak de spinazie goed schoon onder stromend water, blancheer ze vervolgens 3’-4’ op laag vuur in een grote pan met alleen hun eigen vocht en bedek ze met een deksel. Zet het vuur uit en laat de spinazie uitlekken in een vergiet gedurende ongeveer 30’ of druk ze goed aan met een vork totdat al het vocht eruit is (fig. 1).
Snijd de spinazie helemaal fijn met behulp van een schaar (fig. 2).
Ondertussen, in een kom, nadat je de ricotta een nacht hebt laten uitlekken, meng je het tot een crème met behulp van een lepel (fig. 3).
Voeg ook de verbrokkelde feta en de gesneden spinazie toe en meng de twee ingrediënten goed (fig. 4).
Voeg het ei en de nootmuskaat toe, breng vervolgens op smaak met zout en peper (fig. 5).
Meng alles en voeg ook het paneermeel toe (fig. 6).
Voeg tenslotte de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng tot je een romig mengsel hebt (fig. 7).
Op dit punt, op een bakplaat, rol het eerste bladerdeeg uit, laat het op het papier waarop het is verpakt en giet een mooie portie spinazie- en ricottacrème in het midden, waardoor je een kleine berg vormt (fig. 8).
Verdeel het resterende gedeelte van het mengsel over de rest van het oppervlak, laat een centimeter van de rand vrij en egaliseer goed met behulp van een lepel (fig. 9).
Dek af met de tweede schijf, laat de randen goed aansluiten met de onderste schijf (fig. 10).
Druk de randen vast met de tanden van een vork (fig. 11).
Snijd met behulp van een pizzasnijder de taart in 4 delen, laat de koepel intact, verdeel elk deel vervolgens in nog eens 4 en dan elk in tweeën om 16-18 stralen te krijgen (fig. 12).
Draai elke straal zeer voorzichtig twee keer om zichzelf zodat de vulling naar boven is gericht (fig. 13).
Je hebt nu je zonnebloemvorm gekregen (fig. 14).
Meng ondertussen in een kom de eidooier met de melk en het kurkumapoeder (fig. 15).
Bestrijk de hele oppervlakte van de taart met het eimengsel (fig. 16).
Strooi de hele oppervlakte met de pistachekorrels, concentreer het grootste deel precies in het midden (fig. 17).
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 25′-30′ of tot ze goudbruin zijn. Controleer altijd de laatste minuten, want de baktijden variëren sterk van oven tot oven (fig. 18).
Zet de oven uit, haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de taart op een serveerschaal legt.
En voilà… je zonnebloemtaart met spinazie, ricotta en pistachenoten is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de zonnebloemtaart maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren en voor het serveren opwarmen in de oven of magnetron.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣* De beste manier om ricotta uit te laten lekken, hoewel niet de snelste, is om het in een fijnmazige zeef te plaatsen boven een vrij hoge kom om al het geproduceerde serum op te vangen. Dek af met plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast. Na ongeveer 12 uur is de ricotta klaar voor gebruik. Als je het sneller wilt doen, plaats je de ricotta in een zeer dicht geweven, perfect schone theedoek en ‘wring’ het boven de gootsteen uit om zoveel mogelijk serum eruit te persen.
