Een snel en smaakvol tweede gerecht, gebakken tomaten! Perfect om te maken in deze tijd van het jaar wanneer tomaten in het seizoen zijn, zo smaakvol en geurend. Ik heb ervoor gekozen om tomaten met weinig zaden te gebruiken, de klassieke San Marzano, maar je kunt ze vervangen door de variëteit die je verkiest zonder enig probleem. Persoonlijk houd ik ervan om de stevige pulp van de tomaten te voelen, zelfs na het koken, maar zoals altijd heeft iedereen zijn eigen smaak, zoals het hoort.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 San Marzano tomaten
- 2 eieren
- 80 g kruim (oud brood)
- 50 g Pecorino Romano
- 180 g spek (plakken) (in blokjes gesneden)
- 1 teentje verse knoflook
- q.b. olijfolie
- 1 snufje zout
Stappen
Verkruimel het kruim van oud brood in een grote kom. Voeg de hele eieren, een snufje zout, de in blokjes gesneden spek en de geraspte kaas toe.
Maak een goed gemengd mengsel en laat het even rusten.
Was je tomaten zorgvuldig, droog ze voorzichtig af voordat je ze doormidden snijdt en de zaden eruit haalt. Vul ze zonder ze verder te zouten met de eerder bereide vulling.
Verwarm olijfolie in een pan en de grof gesneden knoflook. Laat het op smaak komen voordat je de gevulde tomaten toevoegt. Plaats ze in de pan met de vulling naar je toe gericht.
Sluit de pan met een deksel, verhoog de vlam van het fornuis een beetje en laat een paar minuten koken voordat je ze omdraait.
Wanneer ze bijna gaar zijn, verwijder je het deksel en voltooi je de bereiding van de tomaten zodat ook de bodem een beetje opdroogt.
Serveer de gebakken tomaten warm of lauw, hoewel ik ze zelfs koud lekker vind. Ik verzeker je dat ze niets aan smaak verliezen.
Als er restjes zijn, bewaar ze dan eenmaal afgekoeld in de koelkast voor niet meer dan twee dagen.
