Aubergines à la funghetto of Aubergines à la fugitiello. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is een eenvoudig en snel recept met aubergines van oorsprong uit Campanië, maar inmiddels verspreid over het hele land. Er zijn verschillende versies van dit recept, met gefrituurde aubergines, of simpelweg gebakken in olijfolie zoals de mijne; met tomatenpuree, met cherrytomaatjes of naturel. De naam van dit gerecht is afgeleid van de manier waarop de aubergine in kleine stukjes wordt gesneden die aan paddenstoelen kunnen doen denken. De Aubergines à la funghetto zijn zowel warm als koud lekker en zijn ook geweldig om pasta mee te garneren, misschien met een snufje geraspte ricotta of simpelweg geraspte kaas. Voor de schil van de aubergine kun je ervoor kiezen deze te houden zoals ik heb gedaan of ze eerst te schillen, in beide gevallen worden ze heerlijk, misschien blijven ze met schil iets steviger. Laten we dus haast maken in de keuken en samen de Aubergines in de pan bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 44,03 (Kcal)
- Koolhydraten 5,19 (g) waarvan suikers 4,47 (g)
- Eiwitten 0,84 (g)
- Vet 2,55 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 1,81 (g)
- Natrium 99,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Aubergines à la funghetto
- 400 g aubergines
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
- naar smaak zout
Hoe bereid je de Aubergines met cherrytomaatjes
Was de aubergines. Verwijder de basis en de steel en snijd ze eerst in dikke plakken en daarna in blokjes. Giet 4 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de knoflookteen en de aubergines toe.
Breng op smaak met zout en laat de aubergineblokjes 8-10 minuten koken en draai ze vaak om met een houten lepel. De aubergines moeten goed bruin zijn aan alle kanten terwijl ze van binnen zacht blijven. Voeg de gewassen en in 2 of 4 delen gesneden cherrytomaatjes toe aan de pan, afhankelijk van de grootte.
Voeg ook een paar lepels water toe en laat op laag vuur 6-7 minuten koken, vaak roerend met een houten lepel. Voeg aan het einde van het koken de basilicumblaadjes toe voor een onovertroffen smaak.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
De aubergines die zo zijn bereid, kun je 2 dagen in de koelkast bewaren in een container. Je kunt ze ook invriezen
Lees ook het recept van mijn Parmigiana van aubergines
Uw vragen
Kan ik de aubergines in een airfryer koken?
Ja, bak de aubergines eerst met een beetje olie en voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe in een ovenschaal
Kan ik basilicum vervangen door een andere aromatische kruid?
Ja, munt, marjolein of gewoon peterselie zijn prima
