Aubergines en kersentomaten uit de oven eenvoudig en heerlijk. Wat zijn aubergines toch lekker! Samen met courgettes en paprika’s zijn het typische zomer groenten die nooit ontbreken in mijn koelkast. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen heeft als hoofdrolspelers heerlijke aubergines die ik in een paar minuten heb omgetoverd tot een speciaal bijgerecht. Aubergines en kersentomaten gegratineerd in de oven voor een heerlijk bijgerecht om al uw gerechten te begeleiden. Met aubergines is het onmogelijk om te weerstaan aan de klassieke Parmigiana van aubergines of de Auberginerolletjes uit de oven. Ik heb klassieke paarse aubergines gebruikt, maar lichtgekleurde of gestreepte aubergines zijn ook prima; en ik geef de voorkeur aan ze niet te schillen, maar als je wilt, kun je ze eerst schillen. Ik heb een aromatische paneerlaag gemaakt met paneermeel, Grana Padano en geurige basilicum en een eenvoudige en snelle bereiding in de oven of in de airfryer. Het resultaat is dat van aubergines en kersentomaten gegratineerd, krokant van buiten en heel zacht van binnen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Aubergines uit de oven met kersentomaten bereiden
EN VERGEET DEZE RECEPTEN OOK NIET:
- GEVULDE AUBERGINES DE LEKKERSTE RECEPT MET AUBERGINES
- AUBERGINETORENTJES UIT DE OVEN met mozzarella en tomaat
- PASTA MET AUBERGINES het gerecht dat bij de eerste hap veroverd
- ZOETZURE AUBERGINES het speciale bijgerecht voor alle gerechten
- AUBERGINES IN DE PAN MET MOZZARELLA super smeltend en super lekker
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 135,24 (Kcal)
- Koolhydraten 15,02 (g) waarvan suikers 7,32 (g)
- Eiwitten 4,30 (g)
- Vet 6,95 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 0,83 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 208,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Aubergines uit de oven
- 500 g aubergines
- 250 g kersentomaten
- 70 g paneermeel
- 40 g geraspte Grana Padano
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje peper
- 1 takje basilicum
- q.b. zout
Hoe bereid je de Aubergines en kersentomaten uit de oven
Was de aubergines. Maak ze schoon door de bovenkant met de steel en de basis te verwijderen. Snijd ze eerst in dikke plakken en vervolgens in blokjes. Was de kersentomaten en snijd ze in vier delen. Doe zowel de aubergines als de kersentomaten in een kom en besprenkel ze met extra vergine olijfolie. Er zijn ongeveer 3-4 eetlepels nodig. Meng met 2 lepels om zowel de aubergines als de kersentomaten te bedekken.
Meng in een kom het paneermeel met de geraspte Grana Padano, fijngehakte basilicum, een snufje zout en een snufje peper. Strooi deze paneerlaag over de aubergines en meng met 2 lepels om de paneerlaag aan de aubergines en kersentomaten te laten hechten.
Doe alles in een met olie ingevette ovenschaal. Voeg nog een scheutje extra vergine olijfolie toe aan de bovenkant. Bak de Aubergines met kersentomaten in de voorverwarmde oven op 190°C in statische modus gedurende ongeveer 20 minuten
Voor de bereiding in de airfryer: op 190°C gedurende 16-18 minuten
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt de Grana Padano vervangen door Parmezaan of Pecorino kaas
Mis ook het recept voor de Parmigiana van aubergines in de pan niet
