Basilicumpesto met walnoten romig en heerlijk. Wat is basilicum toch lekker! De heerlijke geur ervan is een symbool van de zomer. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen, is een versie van de klassieke pesto alla genovese. Ik heb namelijk de klassieke pijnboompitten vervangen door walnoten. De smaak is intenser en het resultaat is een zeer geurige en heerlijke crème, perfect om pasta mee aan te kleden of simpelweg om op crostini en bruschetta te smeren. Nu jullie basilicumplantjes in hun beste periode zijn, moet je ervan profiteren en alle smaak en geur in een potje vangen. Ik raad je ook aan om geen van mijn tips over Hoe je basilicum kunt bewaren voor het hele jaar te missen. Je kunt veel potjes maken en invriezen, zodat je het klaar hebt voor al je recepten. Wat denk je, heb ik je al overtuigd om het te proberen? Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Basilicumpesto met walnoten maken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 133,39 (Kcal)
- Koolhydraten 0,42 (g) waarvan suikers 0,15 (g)
- Eiwitten 3,00 (g)
- Vet 13,76 (g) waarvan verzadigd 2,80 (g)waarvan onverzadigd 0,79 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 142,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Basilicumpesto
- 40 g basilicum
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g walnoothelften
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1/2 theelepel grof zout
- 2 blokjes ijs
Hoe bereid je de Pesto met basilicum
Om de Pesto te bereiden kun je de klassieke vijzel gebruiken, of, als je het sneller wilt doen en geen geduld hebt, kun je de staafmixer gebruiken. Was de basilicumblaadjes en laat ze drogen op een doek.
Doe de knoflook en de walnoothelften in kleine stukjes in de vijzel. Bewerk met de stamper tot je een crème krijgt. Voeg de basilicumblaadjes en het grove zout toe. Met de stamper eerst pletten en dan roterende bewegingen maken om een romige bereiding te krijgen. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng. Voeg tot slot de extra vierge olijfolie toe en roteer de stamper om het goed te mengen.
Doe de knoflookteen, de basilicum, het grove zout en de walnoothelften in kleine stukjes in de blenderbeker. Voeg 2 ijsblokjes toe en mix op hoge snelheid voor een paar seconden. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de extra vierge olijfolie toe en mix snel weer voor een paar seconden tot je een zeer romige Pesto krijgt.
Het toevoegen van ijsblokjes verlaagt de temperatuur en voorkomt dat de basilicum donker wordt
Ik raad aan om een uur voor de bereiding de beker en de messen in de koelkast te zetten en kort en intensief te mixen
De Tips van Loredana
De pesto kan 2 dagen in een pot in de koelkast worden bewaard of je kunt het invriezen in kleinere potjes zodat je de juiste portie hebt die je nodig hebt. Een bijzondere en praktische oplossing kan zijn om het in ijsbakjes in te vriezen zodat je kleine porties hebt om aan je bereidingen toe te voegen
Als je wilt, kun je de knoflookteen weglaten. Voor een sterkere smaak kun je de geraspte Parmezaanse kaas vervangen door Pecorino kaas
Mis ook het recept van mijn Courgette- en wortelpesto niet
