Bietengnocchi het eenvoudige en perfecte recept. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van een smakelijk en heerlijk, maar vooral kleurrijk en speciaal hoofdgerecht. Heerlijke aardappelgnocchi met toevoeging van rode biet die ze een prachtige paarse kleur en heerlijk maken. Ik heb ze simpelweg gekruid met een erwtencrème en schilfers Parmezaanse kaas, maar je kunt de saus naar eigen smaak en fantasie variëren. Heb ik je al overtuigd om ze te proberen? Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Bietengnocchi maken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 304,78 (Kcal)
- Koolhydraten 39,23 (g) waarvan suikers 5,85 (g)
- Eiwitten 13,67 (g)
- Vet 11,03 (g) waarvan verzadigd 4,67 (g)waarvan onverzadigd 2,32 (g)
- Vezels 5,05 (g)
- Natrium 633,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VAN DE AARDAPPELGNOCCHI EN BIET
- 500 g aardappelen
- 150 g rode bieten, gekookt, gekookt
- 100 g bloem 0
- 1 snufje zout
- 200 g diepvrieserwten
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 1/2 ui
- q.b. zout
Benodigdheden
- Aardappelpers
HOE BEREID JE AARDAPPELGNOCCHI EN BIET
Allereerst moet je de aardappelen koken. Was ze en kook ze zonder ze te schillen ongeveer 20-25 minuten in kokend water. De kooktijd van de aardappelen hangt af van hun kwaliteit en grootte, daarom raad ik aan om de gaarheid te testen door ze met de tanden van een vork te prikken. Laat ze iets afkoelen en schil ze.
Als je een magnetron hebt, raad ik deze kookmethode aan; schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een glazen kom. Bedek de kom met magnetronfolie. Maak met de punt van een mes een paar inkepingen in de folie. Kook de aardappelen op 750 W gedurende 7 minuten.
Maal de gekookte biet. Pureer de aardappelen met een aardappelpers direct op het werkblad. Voeg ook de biet en een snufje zout toe. Meng gewoon met een vork en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
Je moet een zacht maar niet plakkerig mengsel krijgen, voeg indien nodig wat extra bloem toe. Neem een stuk deeg en rol het op het werkblad dat licht bestoven is, tot een dikte van ongeveer een cm. Snijd de gnocchi. Maak ze allemaal op dezelfde manier totdat het deeg op is.
Doe een scheutje olie in een pan. Voeg de dun gesneden ui toe, de diepvrieserwten en een snufje zout. Laat de erwten op middelhoog vuur koken terwijl je ze vaak omroert met een houten lepel en voeg ook een paar eetlepels water toe. Laat ze ongeveer 10-12 minuten koken.
Doe ze in een mixer of blender, voeg 40 gram geraspte Parmezaan toe en pureer ze tot een zachte erwtencrème. Kook de bietengnocchi in ruim gezouten water. Haal ze eruit met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven. Verdeel de erwtencrème over 4 diepe borden. Leg de gnocchi erop en bestrooi met Parmezaanse schilfers.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt de erwtencrème van tevoren bereiden en in een bak in de koelkast bewaren
Als je de Gnocchi met biet van tevoren bereidt, kun je ze invriezen op een bakplaat en als ze eenmaal bevroren zijn, overbrengen naar een voedselzak, zodat ze niet aan elkaar plakken
Mis ook niet het recept van mijn Gnocchi alla sorrentina en mijn Gnocchi alla romana
Mis ook niet het recept van mijn Gnocchi alla sorrentina en mijn Gnocchi alla romana
