Bladerdeeg gebakjes met rozijnen en ansjovis, verfrissend en smaakvol. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is een typisch recept uit mijn stad: dunne bladerdeegvellen gevuld met rozijnen en ansjovis. Het recept komt van mijn moeder en heeft zijn oorsprong in haar familie. Hier bij ons zijn ze ook gemakkelijk in bakkerijen te vinden, vooral tijdens de feestdagen. Het bladerdeeg wordt bereid met slechts 3 ingrediënten: bloem, witte wijn en extra vergine olijfolie. Weinig en eenvoudige ingrediënten die een knapperig en delicaat bladerdeeg creëren. Voor de vulling alleen rozijnen en ansjovisfilets, een contrast van smaken dat een perfecte combinatie vormt. De zoetheid van de rozijnen en de intensere ziltigheid van de ansjovisfilets maken de gebakjes perfect voor elk moment van de dag. Ik ben dol op ze als voorgerecht of speciale aperitief, geserveerd met een glas witte wijn of prosecco. Wat denken jullie, heb ik jullie al overtuigd om dit recept te proberen? Laten we dan naar de keuken gaan en samen onweerstaanbare Foggiaanse bladerdeeg gebakjes met ansjovis en rozijnen maken.
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 35 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten van het Foggiaanse Bladerdeeg
- 500 g bloem
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 200 ml witte wijn
- q.b. zout
- 100 g rozijnen
- 120 g ansjovis in olie
- q.b. extra vergine olijfolie (voor het bestrijken)
Benodigdheden
- Deegroller
Hoe bereid je de Bladerdeeg Gebakjes met rozijnen en ansjovis
Je kunt het bladerdeeg met de hand bereiden of met behulp van een mixer. Doe de bloem in een kom, voeg een snufje zout, de extra vergine olijfolie en beetje bij beetje de witte wijn toe terwijl je begint te mengen. Blijf de witte wijn toevoegen terwijl je kneedt totdat je een zacht maar niet plakkerig deeg krijgt. Vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.
Terwijl het deeg rust, laat je de rozijnen in een kom met warm water zacht worden. Rol het deeg uit tot een flinterdunne lap, bij voorkeur met een pastamachine. Je moet dunne vellen verkrijgen, ik ga tot het een-na-laatste gaatje van de machine.
Snijd vierkanten in de gewenste maat, ik maakte ze van 8-9 cm. Leg aan één kant de uitgelekte rozijnen en de ansjovisfilets in kleine stukjes. Rol ze op als een rolletje. Bereid ze allemaal op dezelfde manier.
Leg de vellen met rozijnen en ansjovis lichtjes uit elkaar op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrijk ze met extra vergine olijfolie. Laat de Bladerdeeg Gebakjes met rozijnen 20-25 minuten bakken in de voorverwarmde statische oven op 190°C.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
De bladerdeeg gebakjes blijven een paar dagen krokant in een container, hoewel ik je verzeker dat ze snel op zijn!
Het aantal bladerdeeg gebakjes dat je met dit recept maakt, hangt af van hoe groot je ze maakt
Verlies ook niet het recept van de Turkse Börek
