Bladerdeegrolletjes alla parmigiana zijn smaakvol en verrukkelijk. Aubergines samen met courgettes en paprika zijn enkele van de belangrijkste zomergroenten. Van de klassieke en onweerstaanbare Parmigiana di melanzane tot vele recepten met aubergines, stuk voor stuk heerlijk. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen, ontstond per toeval uit mijn verlangen om een iets afwijkend recept te maken: niet de gebruikelijke aubergine rolletjes en niet de gebruikelijke hartige taart met aubergines. Hier zijn dan aubergine rolletjes met kerstomaten en mozzarella verpakt in een lichte en knapperige bladerdeeg laag. Een eenvoudig recept met gegarandeerd succes en de aubergines zijn gewoon gegrild… eenvoudiger kan niet! En als je de vulling wilt variëren, kun je gekookte ham, spek en andere zachte en smeltende kaas gebruiken. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de aubergine rolletjes in bladerdeeg bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- AUBERGINES IN DE PAN MET MOZARELLA super smeltend en super lekker
- Bladerdeegrolletjes met courgettes
- GEVULDE AUBERGINE SCHNITZELS UIT DE OVEN de lekkerste en meest smaakvolle
- BIJGERICHTEN MET AUBERGINES de eenvoudige en snelle recepten
- HARTIGE TAART MET FILODEEG met een vulling van ricotta en spinazie
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 276,02 (Kcal)
- Koolhydraten 19,21 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 8,26 (g)
- Vet 18,66 (g) waarvan verzadigd 1,94 (g)waarvan onverzadigd 10,70 (g)
- Vezels 1,71 (g)
- Natrium 154,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor bladerdeegrolletjes met aubergines
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 400 g aubergines
- 200 g kerstomaten
- 200 g scamorza
- q.b. zout
- 30 ml melk (om te bestrijken)
Hoe bereid je de rustieke bladerdeegrolletjes met aubergines
Was de aubergines. Verwijder de steel en snijd ze zonder te schillen in dunne lange plakken. Je hebt ongeveer 20 grote plakken aubergine nodig.
Grill de aubergineplakken op een hete grill. Was de kerstomaten en snijd ze in dunne plakjes.
Leg op het werkblad 2 overlappende gegrilde aubergineplakken. Beleg met 3 plakjes kerstomaten en een plakje scamorza.
Rol een plakje aubergine op om een aubergine rolletje te vormen. Wikkel het vervolgens opnieuw in met de andere gegrilde aubergineplak. Bereid ze allemaal op dezelfde manier voor. Rol het rechthoekige bladerdeeg uit op de werkbank en snijd het in 10 stroken aan de kortere kant.
Wikkel een strook bladerdeeg rond het aubergine rolletje, waarbij de strook iets overlapt. Bereid ze allemaal op dezelfde manier voor.
Plaats de bladerdeegrolletjes alla parmigiana lichtjes gespreid op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrijk ze met de melk.
Bak de bladerdeegrolletjes met aubergines in een voorverwarmde oven op 190° in de statische modus gedurende 22-24 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Voor een smaakvollere en hartigere vulling kun je de kerstomaten vervangen door een plakje gekookte ham of spek
Als er nog rustieke bladerdeegrolletjes met aubergines over zijn, bewaar ze dan in een afgesloten bak in de koelkast voor 1-2 dagen. Je hoeft ze alleen maar een paar minuten op te warmen in de hete oven of magnetron
Verlies ook niet het recept van mijn Parmigiana di melanzane in airfryer
