Brioche met peren en chocolade zacht, luchtig en heerlijk. Wat een genot om de dag te beginnen met een zelfgemaakt, gezond ontbijt en mijn onmisbare kopje melk en koffie. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van een zachte en zeer luchtige Brioche met chocolade en peren. Het is erg luchtig en vochtig van binnen, verrijkt met vele stukjes zoete peren en pure chocolade. Een combinatie van geuren en smaken die ik perfect vind in desserts en in deze zeer luchtige brioche past het prachtig! Mijn recept is eenvoudig en gegarandeerd succesvol. Voor het bakken gebruikte ik een cakevorm, maar als je wilt, kun je ook een ronde vorm of kleine muffinvormpjes gebruiken. Ik raad je ook aan het recept van de Flapjes met peren en chocolade niet te missen. Laten we dan de keuken in gaan en “handen in het deeg” de Plumcake met peren en chocolade samen klaarmaken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 287,13 (Kcal)
- Koolhydraten 36,94 (g) waarvan suikers 6,04 (g)
- Eiwitten 8,63 (g)
- Vet 11,91 (g) waarvan verzadigd 6,42 (g)waarvan onverzadigd 3,68 (g)
- Vezels 3,80 (g)
- Natrium 4,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Brioche met peren en chocolade
- 7 g verse biergist
- 200 ml melk (lauw)
- 60 g boter
- 200 g bloem 0
- 200 g Manitoba bloem
- 60 g suiker
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 400 g peren
- 100 g pure chocolade
- 30 g suikerparels
- 30 g geschaafde amandelen
- naar smaak poedersuiker
Hoe maak je de Brioche met chocolade
Je kunt het deeg voor de Brioche zowel met de hand als met een keukenmachine maken. Los de gist op in de lauwwarme melk. Voeg de suiker, een ei en de kaneel toe.
Voeg beetje bij beetje de Manitoba bloem en bloem 0 toe terwijl je blijft kneden. Snijd de zachte boter in kleine stukjes en voeg deze aan het deeg toe. Kneed het deeg tot het zacht en soepel is.
Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de pure chocolade in kleine stukjes. Voeg de peren en chocolade toe aan het deeg en meng goed door. Voeg indien nodig een beetje meer bloem toe.
Doe het deeg in een licht bebloemde kom. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen, bijvoorbeeld in de oven, gedurende ongeveer 4 uur.
Neem het deeg en doe het in een ingevette cakevorm. Mijn vorm meet 22 cm x 10 cm. Een wegwerp kartonnen vorm is ook prima. Versier de bovenkant met suikerparels en geschaafde amandelen.
Laat het rijzen op een warme plaats gedurende 1,5-2 uur. Het deeg moet tijdens het rijzen tot aan de bovenrand van de vorm komen. Bak de zachte Brioche met peren en chocolade in de voorverwarmde oven op 190° in deelmodus gedurende 25-30 minuten. Laat afkoelen en versier naar wens met poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
De Brioche blijft 2-3 dagen zacht en luchtig in een container of een voedselzak. Je kunt het ook invriezen.
Als je wilt, kun je de pure chocolade vervangen door 80 gram chocoladedruppels
Voor een extra touch serveer je het met room, slagroom of een bolletje vanille-ijs en het zal liefde zijn bij de eerste hap!
Mis ook het recept van de Zachte rolletjes met room en chocolade niet
Jullie vragen
Kan ik de oven in statische modus gebruiken?
Ja, verhoog de temperatuur tot 200°
Kan ik de pure chocolade vervangen door chocoladedruppels?
Ja, met 80 gram chocoladedruppels
Kan ik de boter vervangen door olie?
Ja, met 60 ml plantaardige olie of lichte olijfolie
