Broodjes met chocolade zeer zacht en smakelijk. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van zeer zachte broodjes met chocoladestukjes, perfect voor het ontbijt of een tussendoortje. Een zacht en eenvoudig te maken deeg verrijkt met veel chocoladestukjes die ik vervolgens heb omgetoverd tot zachte broodjes die in een mum van tijd mijn hele huis vulden met hun heerlijke geur. Om dit deeg te bereiden heb ik de techniek van de “water roux” gebruikt, een soort beslag dat eenvoudig is bereid met water en bloem, toe te voegen aan het deeg. Het is een Aziatische rijstechniek voor zachte en lichte gerezen degen. Een soort “voordeeg” dat de rijzing bevordert. De oorspronkelijke naam is “tang zhong”, een techniek die het mogelijk maakt om brood en gerezen deegwaren, zowel zoet als hartig, te bereiden zonder conserveringsmiddelen en toevoegingen. Weinig gist en een lange rijstijd maken mijn Pangoccioli, de zachtste en lekkerste die je ooit hebt geproefd, veel beter dan verpakte snacks! Wat zeg je, heb ik je al overtuigd om dit recept te proberen? Laten we dan snel de keuken induiken en samen heerlijke zachte chocoladebroodjes bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Voor 10 chocoladebroodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 172,73 (Kcal)
- Koolhydraten 26,09 (g) waarvan suikers 7,93 (g)
- Eiwitten 5,11 (g)
- Vet 5,47 (g) waarvan verzadigd 2,58 (g)waarvan onverzadigd 1,30 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 46,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Chocoladebroodjes
- 20 g bloem type 0
- 80 ml melk
- 140 ml melk
- 320 g Manitoba bloem
- 1 ei
- 50 g suiker
- 7 g verse gist
- 100 g chocoladestukjes
- 50 g boter (gesmolten)
- 1 snufje zout
Hoe maak je Chocoladebroodjes
Meng in een steelpan de melk met de bloem. Zet op het vuur en roer op laag vuur tot je een soort beslag krijgt. Doe het in een kom en laat afkoelen.
Je kunt het deeg met de hand maken of met behulp van een mixer. Laat in een kom de lauwe melk met de gist oplossen. Voeg de afgekoelde water roux toe en meng. Voeg de Manitoba bloem (of bloem type 0) toe en meng.
Ga verder met de bereiding door een ei, de gesmolten boter en een snufje zout toe te voegen. Kneed goed en voeg ten slotte ook de chocoladestukjes toe. Kneed goed. Doe het in een licht met bloem bestoven kom, dek af met folie en laat 4-5 uur op een warme plek rijzen.
Neem het gerezen deeg terug en verdeel het in 10 meer of minder gelijke porties. Rol elk gedeelte tussen je handen om een zachte bal te vormen. Leg ze, terwijl je ze bereidt, enigszins uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met melk (of met een ei) en laat ze een uur rijzen op een warme plek. Verwarm de oven voor op 190°. Bak de Melk en Chocoladebroodjes in de voorverwarmde oven in ventilatiefunctie voor ongeveer 20 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
De Melkbroodjes blijven zacht en luchtig in een container of voedselzak gedurende 2 dagen. Je kunt ze ook invriezen; je hoeft ze alleen een paar minuten in de warme oven op te warmen om ze weer zacht en knapperig te maken zoals vers gebakken
Als je wilt, kun je de Manitoba bloem eenvoudig vervangen door bloem type 0
Je kunt de chocoladestukjes vervangen door 100 gram pure chocolade in kleine stukjes
Lees ook het recept van mijn Volkoren broodrolletjes
