Cazzilli van aardappelen krokant en smaakvol. Ik ontdekte dit recept in een oud kooktijdschrift in een sectie gewijd aan de Siciliaanse keuken. Het zijn de Siciliaanse cazzilli, knapperige aardappelbeignets bereid met zeer weinig ingrediënten, praktisch alleen gekookte aardappelen en heel weinig anders. Ze zijn super knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen en ze zijn zo lekker dat ik je verzeker dat ze in een oogwenk op zijn! De Palermitaanse cazzilli zijn een specialiteit van de Siciliaanse street food, vooral uit de omgeving van Palermo, perfect als ze vergezeld gaan van de typische Panelle. Ik heb ze gebakken zoals het traditionele recept voorschrijft, maar voor een lichtere versie kunt u ervoor kiezen om ze in de oven of in een airfryer te bakken; ze zullen misschien minder knapperig zijn, maar net zo lekker. Ik raad je aan ook het recept van de Aardappelschotel en de Aardappelklompjes niet te missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Palermitaanse cazzilli bereiden

EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis, Frituren
Keuken: Italiaans

175,67 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 175,67 (Kcal)
Koolhydraten 21,16 (g) waarvan suikers 1,23 (g)
Eiwitten 2,04 (g)
Vet 9,69 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 8,02 (g)
Vezels 2,02 (g)
Natrium 98,91 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten van de Palermitaanse Crocchè

500 g aardappelen
20 g aardappelzetmeel
1 bosje peterselie
naar smaak zout
300 ml zaadolie (om te frituren)

Wat je nodig hebt

Aardappelstamper

Hoe de Palermitaanse Cazzilli te bereiden

Schil de aardappelen. Was ze, snijd ze in blokjes en laat ze 20-25 minuten koken in kokend water. Test de gaarheid door ze te prikken met de tanden van een vork.
Gebruik een aardappelstamper om de aardappelen te pureren. Voeg een snufje zout toe, de gehakte peterselie en het aardappelzetmeel. Volgens het traditionele recept hoort er ook munt bij, maar ik houd er niet van en heb ervoor gekozen het niet toe te voegen.
Roer goed door met een vork. Het aardappelzetmeel zal de aardappelen drogen en de bereiding van de kroketten eenvoudig maken.
Met licht geoliede handen vorm je de Cazzilli van aardappelen. Neem een kleine portie van het mengsel en rol het tot een langwerpige vorm. Bereid ze allemaal op dezelfde manier totdat het deeg op is.
Nu hoef je ze alleen nog maar in de hete zaadolie te dompelen. Laat ze mooi goudbruin worden aan alle kanten.
Neem ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Geniet ervan als ze nog warm zijn.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana