Ciorba met rode linzen warm, romig en heerlijk. De Turkse soaps die momenteel populair zijn op tv nemen ons mee naar de landschappen, gewoonten en tradities van die landen die we steeds meer beginnen te lief te krijgen. Zo maken we langzaam kennis met vele Turkse recepten die we eerder helemaal niet kenden. Ik heb jullie al verteld hoe ik de Turkse borek met spinazie en feta heb bereid, maar ook de Borek met vlees. Vandaag wil ik jullie vertellen hoe ik een heerlijke Turkse linzensoep heb gemaakt. Een eenvoudig en perfect recept voor deze koude en grauwe dagen, een warme omhelzing om lichaam en geest te troosten. Voor de linzen heb ik gespleten rode linzen gebruikt die snel koken en het resultaat is een heerlijke oranje crème. Ik heb aan het einde slechts de helft van mijn linzencrème gepureerd omdat ik het leuk vind nog wat stukjes te proeven, maar je kunt kiezen om het helemaal te pureren of helemaal niet. Laten we naar de keuken gaan en samen een smaakvolle Turkse Ciorba maken.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Turks
- Stroom 242,01 (Kcal)
- Koolhydraten 41,17 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 13,16 (g)
- Vet 3,59 (g) waarvan verzadigd 0,55 (g)waarvan onverzadigd 0,91 (g)
- Vezels 6,90 (g)
- Natrium 192,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de linzenvelouté
- 170 g gespleten rode linzen
- 200 g aardappelen
- 1 wortel
- 1/3 stengel selderij
- 1 witte ui (klein)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 hete peper
- 3 eetlepels passata van tomaat
- 700 ml groentebouillon
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- naar smaak zout
- 1 eetlepel citroensap
- 1 takje munt (of marjolein)
Benodigdheden
- Staafmixer
Hoe maak je Ciorba van linzen
Maak de selderij, ui en wortel schoon. Snijd alles in kleine blokjes. Schil de aardappel, was hem en snijd ook in kleine blokjes. Doe 3-4 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan. Voeg de gesneden groenten, de aardappelen, de fijngehakte hete peper en het zoete paprikapoeder toe. Laat 3-4 minuten op middelhoog vuur fruiten en schep af en toe om met een houten lepel.
Doe ook de rode linzen in de pan en roer goed door. Laat 2-3 minuten meebakken zodat de smaken vrijkomen. Voeg de groentebouillon of gewoon evenveel water toe, de passata van tomaat en de komijn, roer, dek af met een deksel en laat de linzensoep 35-40 minuten zachtjes koken. Roer af en toe en als het te droog wordt voeg dan extra bouillon of water toe.
Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout en voeg een eetlepel citroensap toe. Ik heb met een staafmixer ongeveer de helft van de soep gepureerd, maar je kunt hem volledig pureren of helemaal niet en hem zo serveren. Voeg tenslotte een takje munt toe; ik houd er niet van en heb het vervangen door een takje marjolein. Serveer de traditionele Turkse Ciorba met een scheutje extra vierge olijfolie.
Tot morgen met een nieuw recept, een dikke knuffel, Loredana
De tips van Loredana
Als je wilt kun je het citroensap weglaten
Als er soep overblijft, bewaar die dan 1-2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Je hoeft hem alleen maar een paar minuten op te warmen en eventueel een paar eetlepels bouillon of water toe te voegen
Mis ook het recept van de Venkelvelouté niet
