Citroentaart met rijstmeel licht en heerlijk. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen, is dat van een Citroentaart met citroenroom in een glutenvrije versie. Hoewel we in de familie geen intoleranties hebben, vind ik het af en toe leuk om te variëren en nieuwe meelsoorten uit te proberen, zelfs voor het maken van desserts. Vandaag wil ik jullie het recept geven van een heerlijke glutenvrije Citroentaart. Ik heb de klassieke bloem 0 of 00 vervangen door rijstmeel, dat van nature glutenvrij is. Het resultaat is een lichte kruimeldeeg, bros en heerlijk, perfect voor het maken van een taart, maar ook koekjes of veel andere desserts. Voor de room heb ik ook aardappelzetmeel gebruikt of, als je wilt, rijstmeel voor een glutenvrije citroenroom. En als je ook een lactosevrij dessert wilt, raad ik aan de melk in de room te vervangen door lactosevrije melk of plantaardige melk. Voor het kruimeldeeg kun je de boter vervangen door olijfolie of zaadolie. Ik raad je aan ook mijn Recepten van eivrije desserts en de Recepten van Desserts met chocolade zonder koken niet te missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke Citroentaart met room maken.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: voor een taartvorm van 22-24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 299,20 (Kcal)
- Koolhydraten 46,14 (g) waarvan suikers 20,32 (g)
- Eiwitten 5,04 (g)
- Vet 11,74 (g) waarvan verzadigd 7,10 (g)waarvan onverzadigd 4,50 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 11,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g rijstmeel
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 citroenschil (onbehandeld)
- 2 eidooiers
- 80 g suiker
- 4 eetlepels aardappelzetmeel (of rijstmeel)
- 400 ml melk
- 1/2 citroen (onbehandeld)
Hoe bereid je de Citroentaart met citroenroom
Bereid eerst het kruimeldeeg met rijstmeel, je kunt het ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren gewikkeld in folie voor 1-2 dagen of invriezen. Je kunt het kruimeldeeg maken met een mixer of gewoon in een kom. Meng de bloem met de boter in kleine stukjes.
Voeg de suiker, het ei, de geraspte schil van een halve onbehandelde citroen en ten slotte het bakpoeder toe. Kneed snel. Vorm een zacht deeg, wikkel het in folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Terwijl het kruimeldeeg rust, bereid je de citroenroom. Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en dik mengsel. Voeg het aardappelzetmeel of rijstmeel toe en blijf roeren. Breng de melk met de citroenschil in een pan aan de kook.
Zet het vuur uit en gooi het eimengsel in één keer in de melk. Roer goed met een garde en breng de pan terug op het vuur. Laat de room indikken terwijl je blijft roeren en voeg tot slot het sap van een halve citroen toe. Roer goed en laat de room afkoelen.
Rol 2/3 van het glutenvrije kruimeldeeg uit en bekleed hiermee een ingevette of met bakpapier beklede taartvorm van 22-24 cm. Prik de bodem in met de tanden van een vork. Giet de citroenroom erover (verwijder eerst de citroenschil), strijk het goed glad. Rol het resterende kruimeldeeg uit en snijd er stroken van om op de taart te leggen in de vorm van een raster.
Bedek de Citroentaart met een vel aluminiumfolie of bakpapier en bak het ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180° in statische modus. Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 10 minuten verder. Laat de taart afkoelen voordat je hem op een serveerschaal legt en bestrooi naar smaak met poedersuiker.
P.S.: Met deze baktijd blijft de room in de taart zacht en romigTot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
De Citroentaart kan 2-3 dagen bewaard worden in een container
Als de temperaturen in huis hoog zijn, raad ik aan om de taart in de koelkast te bewaren
Mis ook het recept van de Citroen Muffins niet
