Courgette- en aardappelschnitzels gebakken in de oven, krokant en heerlijk. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is opnieuw een Recept met courgettes, nog steeds profiterend van hun seizoen. Courgettes en aardappels zijn de hoofdrolspelers van krokante en smakelijke Courgetteballetjes uit de oven die heel eenvoudig te bereiden zijn en heel erg lekker. Ik heb simpelweg de courgettes en aardappels geraspt en daarna een paar andere ingrediënten toegevoegd om mijn Courgette- en aardappelschnitzels te maken. Ik bakte ze gewoon in de oven, maar als je dat liever hebt, kun je ze ook frituren of in de airfryer koken, in alle gevallen zullen ze speciaal zijn. Laten we dus naar de keuken gaan en samen de Aardappel- en courgettepannenkoekjes uit de oven bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 118,92 (Kcal)
- Koolhydraten 14,47 (g) waarvan suikers 0,84 (g)
- Eiwitten 5,17 (g)
- Vet 4,83 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 1,13 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 188,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Courgette- en Aardappelcroquetten
- 250 g courgettes
- 400 g aardappels
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 70 g paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 ei
- q.b. zout
Wat je nodig hebt om de Courgette- en Aardappelpannenkoekjes te bereiden
- Rasp
- Bakplaat
Hoe maak je de Courgetteschnitzels
Schil de aardappels en was ze samen met de courgettes. Snijd de uiteinden van de courgettes af. Leg een katoenen doek in een kom. Rasp met een grove rasp de aardappels en courgettes tot kleine reepjes in de doek.
Sluit de doek en knijp om het vocht uit de groenten te verwijderen. Doe de groenten in een kom. Voeg een snufje zout, een beetje peper, geraspte Parmezaanse kaas, een ei en 35 gram paneermeel toe.
Roer het mengsel goed door met een vork en vervolgens met je handen. Neem een hoopje van het mengsel en druk het samen tussen je handen, druk het dan lichtjes plat.
Haal de Courgette- en aardappelschnitzels door het paneermeel aan alle kanten. Bereid ze allemaal op dezelfde manier totdat het mengsel op is. Leg de Courgetteballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel ze met olie aan de bovenkant. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Geniet ervan warm of lauwwarm, maar ze zijn ook koud lekker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
*Dit artikel bevat Affiliate Links
De Aardappelschnitzels kunnen 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen zowel rauw als gekookt worden ingevroren
Lees ook het recept van mijn Supersnelle Courgetteballetjes
Jullie vragen
Kan ik ze frituren?
Ja, in hete zonnebloemolie. Je kunt ze ook in de airfryer koken
Kan ik stukjes scamorza of een andere zachte kaas aan het mengsel toevoegen?
Zeker, ook stukjes spek of gekookte ham voor smakelijkere pannenkoekjes
