Cous cous op z’n mediterraans met mozzarella, kerstomaatjes en zwarte olijven. De warmte is aangekomen en we zijn altijd op zoek naar frisse en lichte gerechten om van tevoren te bereiden. De cous cous is een van die recepten die ik graag maak in de zomer. Met telkens andere ingrediënten kun je elke keer een ander gerecht maken. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen heeft als dressing voor de cous cous kerstomaatjes, mozzarella bolletjes, zwarte olijven en rode Tropea-ui. Veel verse basilicum voor een onweerstaanbare geur. Cous cous is een voedingsmiddel gemaakt van durum tarwegries, typisch voor Noord-Afrika, maar tegenwoordig verspreid over veel delen van de wereld. In de handel vind je meestal de voorgekookte couscous, die je simpelweg opnieuw hydrateert met heet water en daarna naar smaak aankleedt. Vergeet ook niet het recept van de Rijstsalade met groenten en het recept van de Koude pasta met kerstomaatjes. Je maakt het van tevoren klaar en laat het in de koelkast afkoelen, perfect om ook mee naar het strand te nemen in je koelbox voor een frisse en heerlijke pauze. Laten we dan naar de keuken rennen en samen een heerlijke Cous Cous met kerstomaatjes en mozzarella klaarmaken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 349,74 (Kcal)
- Koolhydraten 40,18 (g) waarvan suikers 6,24 (g)
- Eiwitten 16,83 (g)
- Vet 14,17 (g) waarvan verzadigd 6,48 (g)waarvan onverzadigd 4,13 (g)
- Vezels 2,79 (g)
- Natrium 463,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Cous cous met mozzarella en kerstomaatjes
- 180 g rauwe couscous
- 360 ml water
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 200 g mozzarella bolletjes
- 250 g kerstomaatjes
- 70 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 rode Tropea-ui
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
- n.v.t. zout
Hoe bereid je de Cous cous op z’n mediterraans
Verwarm het water in een pan waaraan je een beetje zout en de kurkuma hebt toegevoegd. Doe de voorgekookte couscous in een kom en giet er het hete water en 2 eetlepels extra vergine olijfolie overheen. Roer met een lepel en laat de couscous 5-6 minuten wellen.
Roer de couscous los die inmiddels door al het water te absorberen is opgezwollen met een vork. Was de kerstomaatjes. Snijd ze in stukjes en verwijder de binnenste zaadjes. Snijd de ontpitte zwarte olijven in ringen. Schil de rode ui en snijd deze in dunne plakjes.
Voeg aan de couscous de uitgelekte mozzarella bolletjes, de ui, de olijven en de kerstomaatjes toe. Voeg ook wat basilicumblaadjes toe. Voeg nog 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie toe en roer om. Dek de kom af met plasticfolie en laat deze een uur of langer in de koelkast afkoelen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
De Cous cous blijft 1-2 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bak
Vergeet ook niet het recept van de Kipsalade met courgette
