Crispelle di rijst een Siciliaanse zoetigheid voor Vaderdag of voor Carnaval. Ik kan echt niet weerstaan aan gefrituurde zoetigheden, vooral als ze zo zacht en heerlijk ruiken als deze verrukkelijke Crispelle di rijst, sinaasappelzoetigheden die iedereen altijd veroveren. Deze Siciliaanse zoetigheden waren een recente ontdekking voor mij, die me meteen veroverde! De zachte en romige rijst verandert in heerlijk geurende staafjes die door sinaasappelhoning absoluut speciaal worden. Het recept is typisch voor de Siciliaanse traditie, en wordt bereid ter gelegenheid van Vaderdag op Sint-Jozefdag op 19 maart, maar voor zo’n lekkernij hoef je echt niet maar één dag per jaar te wachten! In de regio Siracusa is het gebruikelijk om ze op 11 november te bereiden voor het Feest van Sint-Maarten. Het lijkt erop dat dit zoete gerecht als eerste werd gemaakt door de Benedictijner nonnen van het Klooster van Catania in de 16e eeuw, daarom werden ze “benedettine” genoemd. Ik vond het geweldig en ik denk echt dat ik ze snel weer zal maken. Laten we naar de keuken gaan en samen heerlijke Crispelle di rijst bereiden, en vergeet niet me te laten weten of ze je hart hebben veroverd
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Voor 8 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 347,46 (Kcal)
- Koolhydraten 69,12 (g) waarvan suikers 18,42 (g)
- Eiwitten 5,95 (g)
- Vet 6,09 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 4,81 (g)
- Vezels 4,45 (g)
- Natrium 53,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Rijst- en Sinaasappelbeignets
- 300 g Arboriorijst
- 600 ml melk
- 250 g bloem
- 7 g verse bakkersgist
- 60 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 sinaasappelschil (onbehandeld)
- 350 ml zonnebloemolie
- 2 sinaasappels
- 200 g honing
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
Hoe bereid je Siciliaanse Rijstcrispelle
Giet de melk in een pan met een snufje zout en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze op middelhoog vuur terwijl je regelmatig roert met een houten lepel. Aan het einde van de kooktijd moet de melk volledig zijn opgenomen.
Laat de rijst afkoelen in een kom, voeg vervolgens de in een beetje water opgeloste bakkersgist toe, de geraspte schil van een sinaasappel, de suiker en, beetje bij beetje, de bloem. Maak een vrij zacht deeg, bedek de kom met een doek en laat het deeg ongeveer twee uur rijzen, of zelfs langer.
Neem het deeg weer en vorm met behulp van bebloemde handen kleine cilinders van 4-5 cm lang. Nu hoef je alleen nog de Rijstcrispelle te frituren in hete zonnebloemolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereid ondertussen de gearomatiseerde honing voor om ze te garneren: pers de twee sinaasappels uit en filter het verkregen sap. Voeg het sinaasappelsap toe aan de honing en meng met een halve theelepel gemalen kaneel. Garneer de Rijstcrispelle met de sinaasappelhoning.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Voor een snellere bereiding vervang je de bakkersgist door een halve zakje bakpoeder, je hoeft niet te wachten op rijzen en ze zullen even heerlijk zijn
Als er nog crispelle over zijn, kun je ze één dag bewaren in een container
Lees ook het recept van mijn Donuts met ricotta en sinaasappel
