Kipsalade met courgette en wortelen, vers en heerlijk. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van een perfect hoofdgerecht voor de zomer. Simpele gegrilde kipfilets, gekruid met courgette en wortelen in dunne reepjes gesneden. Ik heb ook wat maïs toegevoegd en voor de dressing heb ik een frisse, lichte en romige yoghurt-citroensaus bereid. Je kunt het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren om het vers te eten. Het is ook een geweldig idee om mee te nemen in je koeltas naar het strand of voor een dagje uit. Een hoofdgerecht met kip en groenten voor de zomer, vers en heerlijk. Thuis vonden we het allemaal heerlijk, en als je dat liever hebt, kun je de kipfilets vervangen door kipstukjes of plakjes kalkoen. Voor de yoghurt kun je Griekse yoghurt gebruiken, die dikker is, of simpelweg een potje natuurlijke yoghurt. Heb ik je al overtuigd om het te proberen? Laten we dan snel de keuken in gaan en samen Kipsalade met courgette en wortelen bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Kipsalade met yoghurt
- 400 g kipfilet (in plakjes)
- 140 g wortelen
- 250 g courgettes
- 80 g zoete maïs, uit blik, uitgelekt
- 120 g Griekse yoghurt
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml citroensap
- 1 takje basilicum
- q.b. zout
Wat je nodig hebt
- Rasp
- Citruspers
- Grillpan
Hoe je de Kipsalade met yoghurt bereidt
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Schil de wortelen. Gebruik een grove rasp om zowel de wortelen als de courgettes te raspen in een doekje in een kom. Sluit het doekje en knijp om het water uit de groenten te verwijderen.
Grill de kipfilet plakjes op een hete grill en laat ze afkoelen. Snijd de gegrilde kip in dunne reepjes. Doe de kip in een kom. Voeg de courgette en wortelen toe.
Voeg ook de uitgelekte maïs toe en meng. Pers de citroen om het sap eruit te halen en zeef het. Zout de Kip met de groenten. Voeg Griekse yoghurt of simpelweg gewone yoghurt toe.
Voeg het citroensap en de olijfolie toe. Voeg als laatste de grof gescheurde basilicumblaadjes toe. Meng goed met 2 lepels. Bewaar de Kip in salade in de koelkast tot het serveermoment.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
*Dit artikel bevat affiliate links
Als er Kipsalade met groenten overblijft, bewaar het dan in een container in de koelkast voor 2 dagen.
Als je het niet lekker vindt om yoghurt te gebruiken, kun je simpelweg alleen met olijfolie en citroen op smaak brengen
Lees ook het recept voor Kip en paprika in zoetzure saus
Uw vragen
Waarmee kan ik de yoghurt vervangen?
Simpelweg met olie en citroensap of met mayonaise
Kan ik de kip vervangen door kalkoenfilet?
Zeker, volg het recept op dezelfde manier
