Gebacken ansjovis met eieren, een eenvoudig en heerlijk visgerecht. Vandaag wil ik de overtuiging ontkrachten dat het bereiden van vis moeilijk en complex is met een eenvoudig recept met gegarandeerd succes. Als vis heb ik gekozen voor super verse ansjovis, een vis die bij ons thuis erg geliefd is, een goedkope blauwe vis, wat ook niet onbelangrijk is, die zich leent voor de bereiding van vele recepten. Ansjovis is een magere en voedzame vis, rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren, die goed zijn voor de gezondheid van het hart. Ze zijn ook rijk aan vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid van botten, zicht, metabolisme en het immuunsysteem. De enige moeilijkheid bij dit recept is het schoonmaken en ontgraten van de vis, maar je kunt je ook laten helpen door je vertrouwde visboer of mijn eenvoudige instructies volgen om je ook bij deze stap te helpen. De vis kun je van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren in een container. Het recept is wat mijn moeder me heeft geleerd met met bloem bedekte visfilets, vervolgens door het ei gehaald en ten slotte in hete plantaardige olie ondergedompeld. Met de ansjovis mag je ook het recept van de Ovenschotel met ansjovis en het recept van de Spaghetti met ansjovis en tomaatjes niet missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke gebakken en goudbruine ansjovis bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 255,40 (Kcal)
- Koolhydraten 6,71 (g) waarvan suikers 1,20 (g)
- Eiwitten 15,80 (g)
- Vet 18,84 (g) waarvan verzadigd 3,87 (g)waarvan onverzadigd 14,49 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 207,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van gepaneerde en gefrituurde ansjovis
- 600 g ansjovis
- 2 eieren
- 50 g bloem
- q.b. zout
- 300 plantaardige olie (voor het frituren)
Hoe bereid je gebakken ansjovis met eieren
Reinig de ansjovis. Open ze als een boek en verwijder de kop samen met de graat. Verwijder ook de ingewanden. Probeer de staart te behouden die de twee delen van de vis bij elkaar houdt. Was ze onder stromend water en laat ze drogen op keukenpapier.
Klop de eieren met wat zout in een kom. Haal de ansjovisfilets door de bloem zodat deze aan alle kanten hecht. Verhit voldoende plantaardige olie in een kleine, diepe pan.
Dompel de met bloem bedekte ansjovis in de eieren, laat ze uitlekken en dompel ze vervolgens in de hete olie. Laat ze aan alle kanten goudbruin worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met wat citroen als je dat lekker vindt
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Net als alle gefrituurde gerechten zijn ook de gebakken ansjovis het beste direct na het bakken. Maar als er iets over is, bewaar ze dan in een bakje en verwarm ze een paar minuten in de oven
Mis ook het recept van de Zeebaars all’acqua pazza niet
