Gebakken en gouden ansjovis het recept van mijn moeder voor een visgerecht dat iedereen lekker vindt. Het zijn schnitzels van ansjovisfilets, perfect om vis te laten eten door iedereen, zelfs door degenen die de graten van vis niet verdragen. We hebben het in dit geval over blauwe vis die bijzonder rijk is aan onverzadigde vetten (omega 3), die gunstige effecten hebben op het hart en de bloedsomloop, het cholesterol verlagen, maar ook eiwitten, mineralen en vitamines bevatten. Daarom is het een vis die nooit in ons dieet mag ontbreken, vooral niet in dat van kinderen en ouderen, zelfs 2 of 3 keer per week. De enige moeilijkheid van dit recept ligt alleen in het schoonmaken en fileren van de vis, maar met mijn tips is dit een eenvoudige handeling, en voor het gemak kunt u zich ook laten helpen door uw vertrouwde visboer. Mis ook het recept voor Zeebaars all’acqua pazza en het recept voor Zalm in de oven met tomaatjes niet. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke ansjovisschnitzels bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 212,95 (Kcal)
- Koolhydraten 4,66 (g) waarvan suikers 0,99 (g)
- Eiwitten 13,46 (g)
- Vet 15,96 (g) waarvan verzadigd 3,35 (g)waarvan onverzadigd 12,21 (g)
- Vezels 0,66 (g)
- Natrium 193,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Gebakken Ansjovis
- 500 g ansjovis
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 350 ml zaadolie (voor het frituren)
- q.b. zout
Hoe Gebakken en Gouden Ansjovis te bereiden
Maak de ansjovis goed schoon door ze te schubben indien nodig, verwijder hun hoofd, open ze langs de buik, verwijder de graat, verwijder de ingewanden en was ze goed. Zo hebt u ansjovisfilets verkregen. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Haal de ansjovisfilets door de bloem zodat deze overal goed hecht. Klop de eieren met een snufje zout in een kom. Verhit de zaadolie in een kleine, diepe pan. Om de temperatuur van de olie te testen, steekt u een houten lepel in de olie: als er veel belletjes ontstaan, is de temperatuur goed.
Doop de bebloemde ansjovis in de eieren en dompel ze direct in de hete zaadolie. Laat ze aan alle kanten goudbruin worden. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak ze allemaal. Geniet ervan met wat citroensap of zo.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Zoals bij alle frituren is het het lekkerst als het net gemaakt is, maar als er iets overblijft, bewaar het dan een dag in een bakje in de koelkast
Mis ook het recept voor Spaghetti met ansjovis en tomaatjes niet.
