Gefrituurde aubergine parmigiana het eenvoudige en perfecte recept. Voor mij rijmen aubergines met de aubergine parmigiana het perfecte recept om te bereiden met aubergines. Van de klassieke versie met gefrituurde aubergines tot lichtere versies met in de oven gebakken of gegrilde aubergines en ook een versie die simpelweg in de pan is gekookt zonder de oven aan te zetten. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen, heb ik bereid met gefrituurde aubergines maar zonder eieren. Een paar eenvoudige stappen stellen ons in staat om gefrituurde aubergines te krijgen die niet doordrenkt zijn met olie voor een echt speciaal resultaat. Weinig en eenvoudige ingrediënten en veel smeltende mozzarella voor de beste aubergine parmigiana die je hebt geproefd. Als je ook gek bent op Aubergines parmigiana is dit een recept dat je niet mag missen. Laten we dan naar de keuken en samen de Aubergines met mozzarella uit de oven bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- AUBERGINES GEGRATINEERD MET TOMAATJES de smaakvolste en lekkerste
- BIJGERECHTEN MET AUBERGINES de eenvoudige en snelle recepten
- GEVULDE AUBERGINE SCHNITZELS UIT DE OVEN de lekkerste en smakelijkste
- RECEPTEN MET AUBERGINES de eenvoudigste en de lekkerste
- WITTE COURGETTE PARMIGIANA de eenvoudigste en de lekkerste
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 304,21 (Kcal)
- Koolhydraten 12,67 (g) waarvan suikers 2,70 (g)
- Eiwitten 13,45 (g)
- Vet 23,10 (g) waarvan verzadigd 8,81 (g)waarvan onverzadigd 12,32 (g)
- Vezels 3,61 (g)
- Natrium 445,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Parmigiana met gefrituurde aubergines
- 500 g aubergines
- 60 g bloem
- 300 g tomatenpuree
- 60 g geraspte parmezaan
- 250 g mozzarella
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 ml zaadolie (voor frituren)
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- Enkele blaadjes basilicum
Hoe bereid je Aubergine parmigiana
Was de aubergines. Maak ze schoon door de steel te verwijderen en schil ze. Snijd de aubergines in plakken van 0,3-0,4 cm dik. Leg de plakken aubergines op een grote schaal en zout ze licht. Laat de aubergines een uur rusten. Laat de aubergines uitlekken en haal ze aan alle kanten door de bloem.
Laat de aubergines uitlekken en haal ze aan alle kanten door de bloem. Bak de aubergines in overvloedig kokende zaadolie, laat ze aan alle kanten goudbruin worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Terwijl de aubergines rusten, bereid de saus.
Giet de olijfolie (evo) en het teentje knoflook in een pan. Laat een paar seconden fruiten en voeg de tomatenpuree en een paar eetlepels water toe. Voeg een beetje zout toe en laat de saus 10 minuten koken. Giet een paar eetlepels saus in een ovenschaal. Maak een laag met de gefrituurde aubergines en leg ze licht overlappend op elkaar.
Voeg een paar plakjes mozzarella, een snufje geraspte parmezaan en 3-4 eetlepels saus toe. Bedek met meer aubergines en ga op dezelfde manier verder tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met de aubergines. Bedek met overvloedige tomatensaus en een royale snuf geraspte parmezaan.
Als er mozzarella over is, voeg dan kleine blokjes toe aan de bovenkant. Bak de Parmigiana met aubergines in de hete oven op 190°C gedurende 24-25 minuten. Zet de oven op de grillstand in de laatste minuten van het bakken voor een smakelijke en onweerstaanbare knapperige korst.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er aubergines over zijn, bewaar ze dan in een bak in de koelkast voor 1-2 dagen of je kunt ze invriezen. Je hoeft ze alleen maar een paar minuten op te warmen in de oven of magnetron
Mis ook het recept voor mijn bladerdeegrolletjes parmigiana niet
