Gegratineerde artisjokken met aardappelen uit de oven voor een speciaal bijgerecht. Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen heeft heerlijke artisjokken uit de oven als hoofdrolspelers waaraan ik ook aardappelen heb toegevoegd. Een heerlijk bijgerecht maar ook een licht en overheerlijk vegetarisch hoofdgerecht. De artisjokken zijn nu in het seizoen en zijn zo lekker dat ik ze vaak gebruik in mijn recepten. Artisjokken zijn op de markt in twee soorten variëteiten:herfst en lente, van oktober tot november en van januari tot mei-juni. De artisjok is rijk aan vezels dus perfect voor de werking van de darmen. Vezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen. De vitamine K aanwezig in deze groente is nuttig voor degezondheid van botten en hersenen, kalium beschermt decardiovasculaire gezondheid, koper en ijzer zijn belangrijk voor de productie van rode bloedcellen. Kortom, artisjokken doen zoveel goed en zijn ook nog eens erg lekker. Een reden te meer om ze nooit in de keuken te laten ontbreken. Dit recept voor het bereiden van artisjokken is eenvoudig en zo lekker dat het iedereen overtuigt om ze te eten. Laten we dan naar de keuken gaan en samen deAardappelen en artisjokken uit de oven bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 8 Uren 10 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 152,17 (Kcal)
- Koolhydraten 24,42 (g) waarvan suikers 1,72 (g)
- Eiwitten 5,24 (g)
- Vet 4,33 (g) waarvan verzadigd 1,49 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 3,96 (g)
- Natrium 182,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Artisjokken en aardappelen uit de oven
- 5 artisjokken
- 600 aardappelen
- 30 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaan
- 1 glas melk
- 1 witte ui (middelgroot)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Hoe maak je Artisjokken uit de oven met aardappelen
Maak eerst de artisjokken schoon. Verwijder het grootste deel van de steel en de buitenste bladeren. Snijd ook de punten af. Schil het resterende deel van de steel met een dunschiller of gewoon een mes. Snijd ze doormidden en verwijder ook de binnenste pluisjes. Terwijl je ze schoonmaakt, leg ze in een kom gevuld met water en het sap van een halve citroen, zodat ze niet verkleuren.
Snijd de artisjokken in dunne plakjes. Giet 3 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan. Voeg de schoongemaakte en dun gesneden ui en de artisjokken toe. Laat ze een paar minuten op middelhoog vuur koken en roer ze regelmatig om met een houten lepel.
Breng op smaak met zout en giet de melk over de artisjokken. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de artisjokken ongeveer 15 minuten koken. Terwijl de artisjokken koken, bereid je ook de aardappelen voor. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
Kook de aardappelen in lichtgezouten kokend water gedurende ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af. Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een ovenschaal of bakplaat. Doe de helft van de artisjokken en de helft van de aardappelen erin. Ga door met de andere artisjokken en de resterende aardappelen en verdeel ze gelijkmatig.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en geraspte Parmezaan. Breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie. Bak de Artisjokken met aardappelen in de hete oven op 190°C in statische modus gedurende 16-18 minuten. Zet de oven op grillstand gedurende de laatste minuten van het koken.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er artisjokken overblijven, bewaar ze dan in de koelkast in een bakje voor 2 dagen
Als je liever geen melk gebruikt, kun je deze vervangen door een glas wijn, groentebouillon of gewoon water
Voor een smakelijker en hartiger gerecht kun je blokjes scamorza en/of stukjes spek toevoegen
Mis ook niet het recept van mijn Artisjokkentaart
