Gehaktballen alla parmigiana knapperig, smakelijk en heerlijk. Ik en de gehaktballen passen perfect bij elkaar! Van de klassieke en onweerstaanbare Vleesballetjes tot talloze versies met groenten, vis, kip en nog veel meer! Het recept dat ik u vandaag wil vertellen, is dat van smakelijke en heerlijke Aubergine gehaktballen met een smakelijke en gesmolten vulling. Alle ingrediënten van de klassieke Parmigiana di melanzane getransformeerd in knapperige Aubergine gehaktballen. Ik heb een blokje scamorza in het midden van de gehaktballen toegevoegd, wat ze onweerstaanbaar maakt. Ik heb ze gefrituurd en geserveerd op een eenvoudige tomatensaus. Onnodig te zeggen hoe lekker ze zijn! Ik raad je alleen aan om ze meteen te proberen en vergeet niet me te laten weten of ze je bij de eerste hap hebben veroverd zoals bij mij is gebeurd. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Aubergine gehaktballen met tomaat bereiden
EN VERGEET DEZE RECEPTEN OOK NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 351,94 (Kcal)
- Koolhydraten 14,54 (g) waarvan suikers 2,85 (g)
- Eiwitten 12,96 (g)
- Vet 27,61 (g) waarvan verzadigd 3,87 (g)waarvan onverzadigd 11,87 (g)
- Vezels 2,50 (g)
- Natrium 334,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Aubergine gehaktballen
- 400 g aubergines
- 1 ei
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 70 g paneermeel
- 1 takje basilicum
- q.b. extra vierge olijfolie
- 180 g scamorza
- q.b. zout
- 1 teen knoflook
- q.b. zaadolie (voor frituren)
- 200 ml tomatenpuree
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
Hoe de Gehakballen alla parmigiana te bereiden
Was de aubergines. Verwijder de steel en snijd ze eerst in plakjes en daarna in blokjes. Ik verkies de aubergines niet te schillen, maar je kunt ervoor kiezen om ze eerst te schillen. Giet in een pan 2 eetlepels extra vierge olijfolie, een teen knoflook en de aubergines. Laat de aubergines op matig vuur 7-8 minuten koken en draai ze vaak om met een houten lepel. Zet het vuur uit, verwijder de teen knoflook en doe de aubergines in een kom. Laat ze afkoelen.
Stamp de aubergines eenvoudig met een vork. Voeg aan de aubergines een ei, een snufje zout, enkele gescheurde basilicumblaadjes en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng en voeg 4.5 eetlepels paneermeel toe en meng. Je moet een zacht maar niet te plakkerig mengsel krijgen om de gehaktballen te vormen. Voeg indien nodig meer paneermeel toe.
Snijd de scamorza in blokjes. Neem een beetje van het mengsel, spreid het in je hand en steek er een blokje scamorza in het midden. Sluit en vorm een gehaktbal met een ronde vorm. Rol de aubergine gehaktbal in het paneermeel zodat het aan alle kanten hecht. Bereid alle gehaktballen op dezelfde manier.
Doe de gehaktballen in de hete zaadolie en laat ze goed aan alle kanten bakken. Ik raad aan een kleine, diepe pan te gebruiken en ze in kleine hoeveelheden te bakken. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereid de saus: giet in een pan 2 eetlepels extra vierge olijfolie en een teen knoflook. Laat lichtjes fruiten op matig vuur en voeg de tomatenpuree toe, 2 eetlepels water en breng op smaak met zout. Laat de saus 7-8 minuten koken, verwijder aan het einde van de kooktijd de teen knoflook en voeg enkele basilicumblaadjes toe.
Je kunt de gehaktballen serveren door eerst een paar lepels saus op het bord te leggen of je kunt ervoor kiezen ze direct in de saus te dompelen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Ik heb ervoor gekozen om de Aubergine gehaktballen te frituren, maar als je wilt, kun je ze in de oven of in een airfryer bereiden
Mis ook niet het recept van de Supersnelle courgetteballen klaar in enkele minuten
