Gemarineerde gegrilde aubergines het recept van het heerlijke Pugliese bijgerecht. Vandaag wil ik jullie vertellen hoe ik aubergines op een eenvoudige en heerlijke manier maak. Ik bereid gegrilde aubergines en laat ze vervolgens marineren zodat ze erg smaakvol en lekker zijn. Ik ben er altijd van overtuigd dat we met slechts enkele eenvoudige ingrediënten van goede kwaliteit vaak speciale recepten kunnen maken, en dit is precies het geval met het recept van vandaag. Dunne plakjes aubergine die ik op een grill heb gegrild en vervolgens ongeveer 2 uur heb gemarineerd. Het resultaat is dat je de lekkerste aubergines eet die je ooit hebt geproefd. Zacht, smaakvol en heerlijk in hun eenvoud. Vorige week heb ik ze 2 keer gemaakt en ze zullen een must worden van de komende zomer. Als je van aubergines houdt, is dit zeker een recept dat je niet mag missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de smaakvolste gemarineerde aubergines maken die je ooit hebt geproefd
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 42,29 (Kcal)
- Koolhydraten 5,05 (g) waarvan suikers 2,80 (g)
- Eiwitten 0,86 (g)
- Vet 2,50 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 2,43 (g)
- Natrium 98,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gemarineerde aubergines
- 600 g aubergines
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 1 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels kruiden
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Hoe de gemarineerde gegrilde aubergines te bereiden
Was de aubergines. Verwijder de uiteinden door de steel en de basis te verwijderen. Snijd ze in dunne plakjes zonder ze te schillen. Grill de aubergineplakken op een hete grill. Als je dat liever hebt, kun je ze ook in de oven of in een airfryer grillen.
Bereid de dressing voor de aubergines. Meng in een kom de extra vergine olijfolie met een snufje zout. Voeg de witte azijn, de gemengde kruiden, een snufje peper, de 2 teentjes knoflook en de gesnipperde peterselie toe. Meng het geheel.
Leg de plakken aubergine op een schaal of een groot serveerbord en giet de bereide dressing erover. Dek het bord af met huishoudfolie en laat de gegrilde aubergines ongeveer 2 uur of langer marineren en op smaak komen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Je kunt de gemarineerde aubergines 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren
Grill de aubergines en, zonder ze aan te maken, bewaar ze in de koelkast in een afgesloten bak of vries ze zo in dat je ze alleen hoeft aan te maken
Je kunt de kruiden gebruiken die je het lekkerst vindt, tijm, oregano, munt, marjolein of basilicum zijn prima
Voor een smaakvoller recept kun je kappertjes of olijfolie-ansjovis in kleine stukjes toevoegen
Mis ook niet het recept van mijn Aubergine Parmigiana
