Gevulde artisjokken gegratineerd het eenvoudige en perfecte recept. Wat zijn artisjokken toch lekker! Dit is de perfecte tijd om veel Recepten met artisjokken te bereiden en ervan te genieten in hun volle smaak. Vandaag heb ik ze bereid zoals mijn moeder ze altijd maakte, gevuld met broodkruim, maar ik wilde een extra touch toevoegen om ze onweerstaanbaar te maken: een laatste gratinering in de oven. Een recept dat iets langer duurt om te bereiden maar het resultaat is absoluut bevredigend en zal je belonen voor de tijd die je in de keuken hebt doorgebracht. Voor de artisjokken heb ik die uit mijn regio, Apulië, gebruikt, maar andere variëteiten zijn ook prima. De artisjok is een groente rijk aan water en arm aan calorieën slechts 22 kcal per 100 g. Het bevat veel vezels, kalium, antioxidanten en vitamines, vooral vitamine K, belangrijk voor de gezondheid van de botten. Ik raad je ook aan om het recept voor Gegratineerde artisjokken met aardappelen en het recept voor Tagliatelle met artisjokken niet te missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Gevulde artisjokken gegratineerd in de oven bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 180,45 (Kcal)
- Koolhydraten 24,41 (g) waarvan suikers 2,06 (g)
- Eiwitten 7,32 (g)
- Vet 6,09 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 1,62 (g)
- Vezels 4,12 (g)
- Natrium 402,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Gevulde Artisjokken
- 4 artisjokken
- 150 g kruim (van brood)
- 50 g geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje peper
- 1/2 glas witte wijn
Hoe bereid je de Artisjokken in de pan
Maak eerst de artisjokken schoon. Verwijder de steel, de buitenste bladeren en de punten. Naarmate je ze schoonmaakt, om te voorkomen dat ze donker worden, leg je ze in een kom vol water waaraan je het sap van een halve citroen of 2-3 eetlepels azijn hebt toegevoegd.
Bereid de vulling. Verkruimel het broodkruim in een kom. Voeg een fijngesneden teentje knoflook, de kappertjes, gehakte peterselie, een snufje zout en peper toe. Voeg ook 3 eetlepels extra vergine olijfolie en 40 gram geraspte Parmezaan toe en meng.
Haal de artisjokken weer tevoorschijn en laat ze uitlekken. Open ze voorzichtig in het midden met je handen om een holte te maken die je later met de vulling kunt vullen. Zout de binnenkant van de artisjokken. Verdeel de vulling in de artisjokken met behulp van een lepel en druk aan om het te compacteren.
Giet in een pan die geschikt is om de artisjokken rechtop te bevatten 2 eetlepels extra vergine olijfolie en een teentje knoflook. Voeg ook de artisjokken toe, rechtop, naast elkaar. Laat 2-3 minuten op middelhoog vuur koken. Giet de witte wijn en een half glas water aan de zijkant van de pan. Dek af met een deksel en laat de artisjokken ongeveer 35-40 minuten op middelhoog vuur koken.
In theorie zijn de Gevulde artisjokken al zo klaar, maar om ze onweerstaanbaar te maken, verplaats je ze naar een pan die in de oven kan. Besprenkel ze met geraspte Parmezaan en een scheutje extra vergine olijfolie en laat ze dan gratineren in de oven of airfryer op 200° voor 6-7 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er artisjokken overblijven, bewaar ze dan in een container in de koelkast
Verlies ook het recept voor Gegratineerde artisjokken in de oven niet
