Gevulde aubergines uit de oven eenvoudig en heerlijk. Voordat ik me wijd aan typisch herfstgroenten, wil ik je nog een recept met aubergines geven. Ik heb eenvoudige en heerlijke Gevulde Aubergines gemaakt, precies zoals mijn moeder ze maakte. Voor de vulling heb ik alleen de binnenkant van de aubergines gebruikt, broodkruimels en een paar andere ingrediënten. Het resultaat is heerlijke en smaakvolle ‘mbuttunate Aubergines die iedereen lekker vindt. Met aubergines zijn klassiekers de Parmigiana van aubergines of de Pasta met ovengebakken aubergines. Ik heb mijn Gevulde Aubergines zonder vlees in de oven gebakken, maar als je dat liever hebt, kun je ze in de heteluchtfriteuse bakken. Voor de aubergines kun je de variëteit kiezen die je verkiest, ik heb kleine paarse aubergines gekozen, maar lichte of gestreepte aubergines zijn ook prima. Laten we snel naar de keuken gaan en samen heerlijke Gevulde Aubergines met broodkruimels maken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 173,56 (Kcal)
- Koolhydraten 29,45 (g) waarvan suikers 7,65 (g)
- Eiwitten 5,32 (g)
- Vet 4,22 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 1,02 (g)
- Vezels 4,66 (g)
- Natrium 355,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gevulde Aubergines
- 4 aubergines (kleine)
- 150 g broodkruimels
- 180 g cherrytomaatjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
Hoe maak je Gevulde Aubergines uit de oven
Was de aubergines. Snijd ze in de lengte doormidden. Ik heb de steel er niet van tevoren afgehaald, maar je kunt deze verwijderen als je dat liever hebt voordat je de aubergines in tweeën snijdt. Hol met behulp van een mes en een lepel het vruchtvlees van de aubergines uit, zodat je een lege schil hebt om te vullen.
Snijd het vruchtvlees van de aubergines in kleine blokjes. Giet 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, een teentje knoflook en de aubergineblokjes. Laat gedurende 7-8 minuten op laag vuur koken, onder regelmatig roeren met een houten lepel. Verwijder aan het einde van de kooktijd het teentje knoflook.
Terwijl het vruchtvlees van de aubergines kookt, kook je ook de schil van de aubergines. Op deze manier zal de baktijd in de oven korter zijn. Dompel de auberginebootjes in een pan met licht gezouten kokend water en laat ze 6-7 minuten koken. Haal ze voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat ze omgekeerd uitlekken op een doek.
Bereid de vulling voor: verkruimel de broodkruimels in een kom, voeg de aubergineblokjes toe. Voeg de kappertjes, een fijngehakt teentje knoflook, de fijngehakte peterselie en de cherrytomaatjes in kleine stukjes toe. Voeg ook 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng. Vul de schillen van de aubergines met de vulling en verdeel deze meer of minder gelijkmatig.
Plaats de Gevulde auberginebootjes in een ingevette ovenschaal. Voeg een scheutje olie toe bovenop. Giet een half glas water aan de zijkant van de ovenschaal, op deze manier zullen de aubergines perfect gaar worden. Bak de Gevulde Aubergines in een voorverwarmde oven op 190°C in statische modus gedurende 23-25 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Voor een smaakvollere en meer smaakvolle vulling kun je 40 gram geraspte Parmezaanse kaas en/of 4 ansjovisfilets in olie in kleine stukjes toevoegen
Mis ook niet het recept van de Parmigiana van aubergines in de pan
