Gnocchi met courgettecrème en speck een eenvoudig en heerlijk hoofdgerecht. Zelfs als het geen donderdag is, zeg je nooit nee tegen een goed bord gnocchi! Vandaag wil ik je vertellen hoe ik een heerlijk bord romige aardappelgnocchi met courgettes en speck heb bereid. Voor de aardappelgnocchi heb ik mijn beproefde recept gebruikt, een geschenk van mijn speciale en onvergetelijke oma Maddalena, maar als je wilt, kun je je eigen recept gebruiken of gewoon die uit de supermarkt of je vertrouwde pastafabriek gebruiken, het belangrijkste is altijd kwaliteitsproducten te kiezen. Nog een recept met courgettes dat een must-have wordt voor je lunches nu de courgettes overvloedig op de markt zijn. Ik heb de courgettes gemixt om een heerlijke groene crème te maken en heb toen wat krokante en smaakvolle speck toegevoegd. De enige moeilijkheid van dit gerecht, als we het zo willen noemen, is het bereiden van de gnocchi, maar je kunt ze gerust van tevoren maken, of zelfs invriezen. Zeg, heb ik je al overtuigd om dit recept te proberen? Laten we dan naar de keuken rennen en samen de Pasta met courgettes en speck bereiden.
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 298,71 (Kcal)
- Koolhydraten 36,58 (g) waarvan suikers 0,90 (g)
- Eiwitten 13,79 (g)
- Vet 12,14 (g) waarvan verzadigd 3,11 (g)waarvan onverzadigd 2,99 (g)
- Vezels 5,99 (g)
- Natrium 493,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Gnocchi met courgettes en speck
- 700 g aardappelen
- 1 ei
- 160 g bloem
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 400 g courgettes
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g speck
- 80 g verse smeerkaas (zoals philadelphia)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Wat is nodig
- Staafmixer
Hoe maak je Gnocchi met courgettecrème
Was de aardappelen en kook ze in gezouten water gedurende ongeveer 20-25 minuten. De tijd hangt af van de kwaliteit van de aardappelen en hun grootte. Test de gaarheid door met een vork in te prikken. Laat ze een beetje afkoelen en pel dan de aardappelen. Plet ze op een houten bord met het bijbehorende gereedschap en laat ze afkoelen. Leg het ei, de Parmezaanse kaas en de olie in het midden van de aardappelen. Begin te kneden door geleidelijk de bloem toe te voegen, totdat je een zacht, maar niet plakkerig deeg krijgt dat gemakkelijk te hanteren is.
De hoeveelheid bloem is niet precies. Vorm een klein rolletje, ongeveer een vinger dik, en strooi altijd een beetje bloem op het werkblad om makkelijker te werken. Snijd rolletjes van ongeveer 3 cm en rol ze met twee vingers over het bijbehorende houten gereedschap of gebruik de tanden van een vork om een lichte inkeping in het midden te maken.
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in blokjes. Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie, een teentje knoflook en de courgettes in een pan. Voeg een snufje zout toe en laat de courgettes 8-10 minuten koken terwijl je ze vaak omdraait met een houten lepel.
Verwijder het teentje knoflook en doe de courgettes in het glas van een staafmixer. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en mix tot je een heerlijke groene crème hebt. Voeg de verse smeerkaas toe en meng.
Snijd de speck in reepjes en laat hem lichtjes bakken in dezelfde pan waarin je de courgettes hebt gekookt. Kook de aardappelgnocchi door ze in gezouten kokend water te gooien. Schep ze eruit met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven en doe ze in de pan.
Voeg ook de courgettecrème toe die je hebt bereid, een snufje peper en een paar eetlepels van het kookwater van de gnocchi om het gerecht romiger te maken. Meng goed op laag vuur en serveer.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als je wilt, kun je de roomkaas vervangen door crescenza, stracchino of simpelweg kookroom
Als je niet van de sterke smaak van speck houdt, kun je het vervangen door blokjes gekookte ham of het gewoon weglaten uit het recept
Verlies ook niet het recept van Gnocchi met kazen
