Gnocchi alla carbonara een eenvoudig en heerlijk hoofdgerecht. Op 6 april vieren we de Carbonara Day, de dag gewijd aan een symbolisch gerecht van de Italiaanse keuken, een rijk en smakelijk gerecht ondanks zijn eenvoud dat door zijn goedheid de hele wereld heeft veroverd. Vandaag wil ik jullie echter een andere versie vertellen waarin ik de pasta heb vervangen door aardappelgnocchi. Een versie die bij mij thuis zeer geliefd is en die ik zeker vaak zal maken afwisselend met de klassieke versie met spaghetti, bucatini of rigatoni. Weinig en eenvoudige ingrediënten zoals eieren, guanciale en geraspte kaas en daar ontstaat het iconische gerecht van de Italiaanse keuken dat iedereen aan tafel verovert. Ja, ik weet dat de puristen en de gebruikelijke critici iets zullen opmerken over een versie met gnocchi, maar een beetje openheid en flexibiliteit kan volgens mij nooit kwaad. Vergeet ook niet het recept van mijn Pasta al forno alla sorrentina en het recept van de Penne all’arrabbiata. Laten we dan snel naar de keuken gaan en samen heerlijke Gnocchi alla carbonara bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 490,45 (Kcal)
- Koolhydraten 25,31 (g) waarvan suikers 1,40 (g)
- Eiwitten 10,60 (g)
- Vet 38,47 (g) waarvan verzadigd 17,29 (g)waarvan onverzadigd 18,06 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 1.065,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Pasta alla Carbonara
- 800 g aardappelgnocchi
- 200 g guanciale
- 4 eidooiers
- 60 g pecorino romano
- n.v.t. peper
- n.v.t. zout
Hoe bereid je de Gnocchi met eieren en guanciale
Om dit recept te bereiden, kunt u thuis Aardappelgnocchi bereiden of de kant-en-klare gebruiken. Snijd de guanciale in reepjes of blokjes zoals ik deed, omdat ik graag grotere stukjes proef. Laat de guanciale in de pan bakken zonder olie toe te voegen, het vet in de guanciale is voldoende.
Scheide de eidooiers van de eiwitten. Giet de eidooiers in een kom. Voeg een snufje zout, een draai van de peper en de geraspte kaas toe. Klop goed met een garde om luchtige en schuimige eieren te krijgen. Kook de gnocchi in gezouten kokend water. Haal ze eruit met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven.
Giet de gnocchi in een grote glazen of hittebestendige kom en plaats de kom op de pan met heet water, met het vuur uit, waarin je de gnocchi hebt gekookt. Voeg de eieren, de knapperige guanciale en 2-3 eetlepels kookwater toe. Meng en serveer direct met nog wat versgemalen peper.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als u meer romigheid wilt, kunt u een eiwit aan de eieren toevoegen
Vergeet ook niet het recept van de Pasta allo scarpariello
