Pompoenbrood zacht en heerlijk. Wat is pompoen ook lekker in gistdeeg, het maakt ze zacht en heerlijk. Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen, is dat van een superzacht en heerlijk Pompoenbrood. Speciaal voor het ontbijt, maar ook om al je gerechten te begeleiden en voor een onweerstaanbare sandwich of broodje. Mijn recept is eenvoudig en gegarandeerd succesvol. Weinig gist en een lange rijzing maken het licht als een wolk. Een lichtzoete smaak en een heerlijke oranje kleur maken dat we meteen nog een plakje willen. Vergeet ook niet het recept van de Pompoenfocaccia en het recept van de Pompoencrêpes die perfect zijn om zowel zoet als hartig te vullen. Laten we dan naar de keuken rennen en samen het zachtste Pompoenbrood maken dat je ooit hebt geproefd
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 194,21 (Kcal)
- Koolhydraten 33,85 (g) waarvan suikers 4,56 (g)
- Eiwitten 6,11 (g)
- Vet 4,28 (g) waarvan verzadigd 2,45 (g)waarvan onverzadigd 1,61 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 49,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het zachte pompoenbrood
- 200 g bloem 0
- 160 g Manitoba bloem
- 6 g verse bakkersgist
- 200 g pompoen (geschild)
- 30 g suiker
- 220 ml melk
- 50 g boter
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels gemengde zaden (voor decoratie)
Benodigdheden voor het maken van het Pompoen Brioche Brood
- Cakevorm
- Keukenmachine
Hoe bereid je het Pompoenbrood
Allereerst moet je de pompoen koken.
Magnetronkoken: doe de pompoen in kleine stukjes in een kom. Bedek de kom met magnetronfolie. Maak met de punt van een mes 3-4 sneden in de folie. Laat de pompoen 6-7 minuten op 750 W koken.
Ovenkoken: wikkel de pompoen in stukken in aluminiumfolie. Laat het 30-40 minuten in de oven op 190° koken.
Pureer de gekookte pompoen eenvoudig met een aardappelstamper of maak er een crème van met een staafmixer of blender. Je kunt het brooddeeg met de hand bereiden of met behulp van een keukenmachine. Los de gist op in de lauwe melk.
Voeg de pompoenpuree en de suiker toe. Meng goed en voeg ook de bloem 0 en de Manitoba bloem toe. Kneed goed en voeg ook de gesmolten boter toe en tenslotte het zout. Kneed goed en lang totdat je een zacht en soepel deeg hebt dat niet plakkerig is, voeg indien nodig nog wat bloem toe.
Leg het deeg op het werkblad, rol het uit en rol het weer op om het deeg kracht te geven en de rijzing te bevorderen. Doe het in een kom, dek af met folie en laat het 3-4 uur of langer rijzen op een warme plek.
Neem het gerezen deeg, leg het op het werkblad en verdeel het in 3 delen. Rol en vouw elk deel op. Vet een cakevorm in, mijn formaat is 21 x 10 cm. Leg de drie porties deeg naast elkaar in de vorm. Dek af met folie en laat 1-2 uur rijzen of totdat het deeg, als het rijst, de rand van de vorm bereikt.
Bestrijk de Pompoen brioche met melk en versier het met gemengde zaden of pompoenzaden. Plaats een bakplaat met water onderin de oven, hierdoor ontstaat er stoom waardoor het brood zacht en luchtig van binnen wordt, maar krokant van buiten. Bak het Pompoenbrood in de voorverwarmde oven op 200° gedurende 30-35 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je alleen bloem 0 gebruiken en de dosis verhogen tot 360 gram bloem 0
Het zachte brood kan 2-3 dagen bewaard worden in een container of voedselzak. Je kunt het ook in plakjes invriezen
Je kunt de boter vervangen door 50 ml extra vierge olijfolie of plantaardige olie
Vergeet ook niet het recept van de Zachte pompoenbroodjes
