Hoe droge kikkererwten te koken, het eenvoudige en perfecte recept. Peulvruchten eten zou minstens 2-3 keer per week een gewoonte moeten worden. Rijk aan plantaardige eiwitten, met een hoog verzadigingsgevoel, bevatten ze vitamines, vezels en mineralen zoals ijzer, kalium en magnesium. Tussen bonen, linzen, erwten en kikkererwten hebben we alleen keuze te over. Maar terwijl erwten en linzen sneller te bereiden zijn, hebben bonen en kikkererwten eerst enkele uren nodig om weken voor rehydratatie en daarna worden ze na het koken heerlijk zacht en smakelijk. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is hoe je droge kikkererwten perfect kunt koken. Een weektijd van 12 uur met een snufje zuiveringszout en koken in een pan. Zuiveringszout toegevoegd aan het weken van droge peulvruchten kan de kooktijd versnellen en ze zachter en beter verteerbaar maken, waardoor gasvorming in de darmen wordt voorkomen, wat vaak gepaard gaat met het eten van peulvruchten. Mis ook het recept voor de Kikkererwtenburgers en het recept voor de Platbrood met kikkererwtenmeel niet. Laten we dan mijn recept voor de Garing van droge kikkererwten lezen
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 476,36 (Kcal)
- Koolhydraten 60,31 (g) waarvan suikers 5,46 (g)
- Eiwitten 26,34 (g)
- Vet 12,62 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 6,72 (g)
- Vezels 17,41 (g)
- Natrium 178,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Kikkererwten in de pan
- 400 g droge kikkererwten
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 wortel (klein)
- een kwart stengel selderij
- 1/2 witte ui
- 1 teen knoflook
- 8 cherrytomaatjes
- 3 bladeren laurier
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vierge olijfolie
De Garing van droge kikkererwten
Doe de avond ervoor de droge kikkererwten in een kom en dek ze royaal af met vers water. Voeg de zuiveringszout toe. Kikkererwten hebben ongeveer 12 uur nodig om te weken. Giet de kikkererwten af en spoel ze snel af onder stromend water. Breng de kikkererwten over naar een hoge pan en dek ze af met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Wanneer er wit schuim aan het oppervlak ontstaat, verwijder het dan met een lepel of schuimspaan.
Het schuim dat zich vormt tijdens het koken van kikkererwten is het resultaat van de aanwezigheid van eiwitten, saponinen, vezels en zetmelen in deze peulvruchten. Reinig de groenten, wortel, selderij, cherrytomaatjes en ui en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de pan met de kikkererwten samen met een teen knoflook en de laurierbladeren.
Laat de kikkererwten 1,5-2 uur op laag vuur koken. Voeg extra water toe als ze te droog beginnen te worden. Breng op smaak met zout aan het einde van de kooktijd. Serveer de kikkererwten met een scheutje extra vierge olijfolie. Je kunt ze alleen eten of serveren met kleine pasta.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt de kikkererwten van tevoren bereiden en ze in een container in de koelkast bewaren of zelfs invriezen
Voor een sterke smaak voeg je aan het einde van de kooktijd 2-3 fijngesneden rode peper toe en/of een theelepel Groentebouillon
Mis ook het recept voor de Bloemkool- en bonenkoteletten niet
