Kikkererwtensalade met tonijn, licht, fris en zeer smakelijk. Met de hitte van deze dagen ben ik altijd op zoek naar eenvoudige en snelle recepten om te bereiden, vooral van tevoren en om koud te genieten. Net als het recept dat ik je vandaag wil geven: een frisse salade met kikkererwten en tonijn, heel eenvoudig te bereiden en heerlijk. Voor de kikkererwten gebruikte ik kant-en-klare kikkererwten in blik, maar als je wilt, kun je ze ook van tevoren koken. In dit verband laat ik hier het recept van mijn Pasta en kikkererwten achter met alle tips om ze op hun best te koken. Voor de dressing heb ik gele en rode tomaatjes, tonijn in olie, olijven in schijfjes, feta en komkommers toegevoegd. Een frisse maaltijd om van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren, perfect ook de volgende dag en om mee naar het strand te nemen in je koelbox. Wat vind je van dit idee? Laten we dan naar de keuken gaan en samen de zomerse kikkererwtensalade bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 258,06 (Kcal)
- Koolhydraten 17,87 (g) waarvan suikers 3,57 (g)
- Eiwitten 15,60 (g)
- Vet 13,55 (g) waarvan verzadigd 4,86 (g)waarvan onverzadigd 3,82 (g)
- Vezels 4,71 (g)
- Natrium 647,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Kikkererwtensalade
- 400 gekookte kikkererwten
- 150 g cherrytomaatjes
- 150 g gele tomaatjes
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 40 g groene olijven (ontpit)
- 180 g feta
- 160 g tonijn in olie
- 2 komkommers
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 takje basilicum
Hoe de zomerse kikkererwtensalade te bereiden
Laat de kikkererwten uitlekken uit het bewaarvocht en spoel ze daarna onder stromend water. Laat ze goed uitlekken. Doe de kikkererwten in een grote kom. Was de rode en gele tomaatjes en snijd ze in 4 delen, waarbij je de meeste zaadjes verwijdert.
Snijd de feta in kleine blokjes. Snijd ook de ontpitte zwarte en groene olijven in plakjes. Laat de tonijn uitlekken uit de bewaarolie. Maak de komkommers schoon en snijd ze in zeer dunne plakjes.
Voeg alle ingrediënten toe aan de kikkererwten. Voeg een beetje zout toe, 4-5 eetlepels extra vergine olijfolie en de gescheurde basilicum. Meng goed met 2 lepels en dek de kom af met plasticfolie. Laat de zomerse kikkererwtensalade minstens een uur in de koelkast rusten en op smaak komen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
De kikkererwtensalade kan 2-3 dagen bewaard worden in een afgesloten bakje in de koelkast
Als je wilt, kun je er ook hardgekookte eieren aan toevoegen om het rijker te maken
Lees ook het recept voor de Vegetarische rijstsalade
Jullie vragen
Waarmee kan ik de kikkererwten vervangen?
Met borlottibonen of witte bonen
