Kiprolletjes met raapstelen is een eenvoudig en smaakvol gerecht. De kiprolletjes met raapstelen vormen een heerlijk en evenwichtig hoofdgerecht dat de delicatesse van kipfilet combineert met de uitgesproken en licht bittere smaak van raapstelen, waardoor een harmonisch en smaakvol contrast ontstaat. Het kippenvlees, mals, licht en delicaat, omsluit een smaakvolle vulling en krijgt tijdens het garen een heerlijk sausje. De raapstelen zijn een typisch wintergroente uit de zuidelijke regio’s, vooral uit Puglia. Van de klassieke en heerlijke Orecchiette met raapstelen tot Pancotto met aardappelen en raapstelen of een Pasta met raapstelencrème. Een groente met een licht bittere smaak die wij thuis vaak eten en die ik jullie vandaag in deze speciale versie voorschotel. De gekookte raapstelen en vervolgens in de pan gewalst vormen de vulling van dunne plakjes kipfilet voor een heerlijk hoofdgerecht. Wat denken jullie, hebben jullie al zin om dit recept te proberen? Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke kiprolletjes in de pan klaarmaken.
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 151,80 (Kcal)
- Koolhydraten 1,31 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 19,76 (g)
- Vet 7,37 (g) waarvan verzadigd 3,26 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 130,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kip met raapstelen
- 500 g kipfilet (in dunne plakjes)
- 500 g raapstelen
- 40 g geraspte Parmezaan
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 100 g emmentaler
- 1/2 glas witte wijn
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
Hoe de kiprolletjes met raapstelen te bereiden
Maak de raapstelen schoon, spoel ze onder stromend water en laat ze 10 minuten koken in gezouten kokend water. Giet de raapstelen af. Doe in een pan 2 eetlepels extra vergine olijfolie, een teentje knoflook en de raapstelen. Laat op middelhoog vuur op smaak komen en schep 2 minuten om met een houten lepel. Verwijder het teentje knoflook en laat ze iets afkoelen.
Voor dit recept heeft u dunne plakjes kipfilet nodig. Indien nodig plat ze nog wat met een vleeshamer. Leg de plakjes op het werkblad. Leg op elk plakje kip een plakje kaas. Verdeel de raapstelen er meer of minder gelijkmatig over. Voeg een eetlepel Parmezaan toe op de groente.
Rol het vlees om de vulling zodat rolletjes ontstaan. Zet ze vast met een houten prikker. Doe in dezelfde pan waarin u de groenten hebt gebakken 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie. Verwarm op middelhoog vuur en voeg ook de kiprolletjes toe. Laat het vlees rondom goed kleuren.
Schenk de witte wijn erbij en laat 6-7 minuten op middelhoog vuur garen. Breng aan het einde op smaak met zout en voeg, indien gewenst, wat takjes rozemarijn of blaadjes salie toe.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
U kunt in hetzelfde recept de raapstelen vervangen door spinazie; verkort dan de kooktijd in water.
Voor de kaas heb ik plakjes emmentaler gebruikt, maar u kunt deze vervangen door andere kazen zoals scamorza, asiago of caciotta, of zelfs smeltkaasplakjes als u die gebruikt.
Mis ook het recept voor Kipfilet in aardappelkorst niet
