Kipsalade met courgettes perfect voor de warmere dagen. De zomer is hier in Puglia vroeg en met extreme hitte begonnen. Hoewel ik hier woon zou ik aan de hitte gewend moeten zijn, maar elk jaar wordt het steeds moeilijker om het te verdragen. Dus vrij spel voor veel frisse recepten om van tevoren klaar te maken wanneer de temperaturen in mijn keuken nog niet heet zijn. Wat ik jullie vandaag wil vertellen, is het recept voor een complete maaltijd perfect voor de zomer. Een Kipsalade met courgette, gele en rode cherrytomaatjes, zwarte olijven en maïs. Een speciale combinatie voor een frisse en smakelijke maaltijd. Voor de dressing gebruikte ik een eenvoudige citronette met olie en citroen die ik qua smaak perfect vind. Je maakt het van tevoren en bewaart het in de koelkast zodat het lekker fris is voor de lunch. Ik ben er zeker van dat je deze Salade niet beu zult worden in deze lange zomer. Laten we dan naar de keuken gaan
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 130,22 (Kcal)
- Koolhydraten 6,27 (g) waarvan suikers 2,37 (g)
- Eiwitten 13,63 (g)
- Vet 6,43 (g) waarvan verzadigd 1,06 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 1,49 (g)
- Natrium 212,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Kipsalade met courgettes
- 400 g kipfilet
- 400 g courgettes
- 60 g maïs, zoet, ingeblikt, uitgelekt
- 130 g cherrytomaatjes
- 130 g gele cherrytomaatjes
- 1/2 struik sla
- 70 g zwarte olijven (ontpit)
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- q.b. zout
- 1 snufje peper
Hoe bereid je de zomerse Kipsalade
Was de courgettes. Snijd de uiteinden eraf en snijd ze in zeer dunne plakjes in de lengte. Je kunt simpelweg een mes of dunschiller gebruiken. Verwarm een grill en gebruik deze om de courgettes te grillen.
Snijd de kipfilet in niet te kleine stukken en grill ze ook op dezelfde grill. Laat het afkoelen. Was de tomaatjes, geel en rood, en snijd ze in stukken, verwijder de zaadjes en het vocht van binnen. Was de slabladeren en laat ze goed uitlekken. Snijd ze in kleinere stukken.
Snijd de ontpitte zwarte olijven in ringen. Laat de maïs uitlekken en spoel het onder stromend water. Pers de citroen om het sap eruit te halen. Maak de citronette: meng in een kommetje de olie met het citroensap, een snufje zout en een snufje peper.
Doe alle ingrediënten in een kom. Breng op smaak met de olie en citroen en meng goed met 2 lepels. Bedek de kom met folie en laat de Kipsalade minstens een uur in de koelkast rusten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als er salade overblijft, bewaar het dan 1-2 dagen in de koelkast in een container
Je kunt de kipsalade verrijken met tonijn in olie, blokjes mozzarella of partjes gekookte eieren
Mis ook niet het recept van de Gegrilde aubergines
