Koekjes met jam en chocolade zacht en heerlijk. De maand december betekent voor mij altijd koekjes bakken, van alle soorten en smaken. Want Kerstmis rijmt op koekjes: zanddeeg in al zijn varianten, vele verschillende vormen en versieringen die de fantasie de vrije loop laten. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is die van zachte koekjes gevuld met abrikozenjam en versierd met pure chocolade. En voor Kerstmis mag een heerlijke Kerstkrans van zanddeeg en een Kerststronk met chocolade niet ontbreken. Mijn koekjes zijn geparfumeerd met citroenschil, maar als je wilt kun je deze vervangen door gemalen kaneel. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Koekjes gevuld met abrikozenjam maken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerstmis
- Stroom 211,11 (Kcal)
- Koolhydraten 32,22 (g) waarvan suikers 12,71 (g)
- Eiwitten 3,24 (g)
- Vet 8,70 (g) waarvan verzadigd 5,33 (g)waarvan onverzadigd 3,25 (g)
- Vezels 3,57 (g)
- Natrium 11,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Koekjes gevuld met jam
- 1 ei
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 300 g bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 citroenschil (ongespoten)
- 180 g abrikozenjam
- 70 g pure chocolade
Wat je nodig hebt
- Uitsteker
- Spuitzak
- Deegroller
Hoe de Koekjes met jam en chocolade te bereiden
Je kunt de koekjes bereiden met een mixer of gewoon in een kom. Meng de boter in kleine stukjes met de suiker en de bloem. Voeg een ei, de geraspte schil van een halve citroen en het bakpoeder toe.
Kneed snel om een zacht maar niet kleverig deeg te krijgen. Vorm een bal, wikkel deze in folie en laat het zanddeeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van 3-4 mm. Snijd met een ronde steekvorm van 5 cm veel schijven uit. Maak met een kleine uitsteker, de spuitmond van een spuitzak of de dop van een fles een gat in het midden van de helft van de koekjes.
Rol ook de restjes opnieuw uit om meer koekjes te maken. Plaats de koekjes iets uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de koekjes bakken in de voorverwarmde oven op 170° statisch voor 12-14 minuten. Laat ze niet te donker worden.
Laat de koekjes afkoelen. Plaats een theelepel jam in het midden van een koekje zonder gat. Dek af met het geperforeerde koekje. Bereid alle koekjes op dezelfde manier. Smelt de pure chocolade au bain-marie. Doe het over in een wegwerp spuitzak. Knip een heel klein stukje van de punt af om een klein gat te maken. Versier de Koekjes met chocolade naar wens. Laat de chocolade opstijven
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Je kunt het zanddeeg van tevoren maken en 2-3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen
Je kunt de koekjes van tevoren maken, als je ze niet vult blijven ze langer goed in een container
Je kunt ervoor kiezen om de jam te vervangen door nutella
Mis ook het recept van de Kokos en Chocolade Koekjes niet
