Koude pasta met aubergine en mozzarella het perfecte hoofdgerecht voor de zomer. Deze zomer lijkt maar niet voorbij te gaan. De hitte heeft me eerlijk gezegd echt uitgeput en dus komt er nog een recept voor koude pasta om van tevoren te bereiden en ook op het strand van te genieten. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is dat van een Pasta met aubergines en cherrytomaatjes, perfect zelfs op de warmste dagen. Een hoofdgerecht dat in mijn huis geweldig in de smaak viel en dat ik de komende dagen opnieuw zal bereiden. Ik voegde aan de pasta veel blokjes aubergine toe die in een pan waren gekookt, blokjes verse mozzarella en cherrytomaatjes. een perfecte combinatie van geuren en smaken die iedereen aan tafel verleidt. Dus laten we naar de keuken gaan en samen Pasta met aubergine en mozzarella bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- GEBAKKEN AUBERGINE PARMIGIANA het perfecte recept met gegarandeerd succes
- GEVULDE AUBERGINE IN DE BAKOVEN het beste recept met aubergines
- AUBERGINE TORRENTJES IN DE OVEN met mozzarella en tomaat
- GEVULDE AUBERGINE IN DE OVEN het speciale recept met aubergines
- ZOETZURE AUBERGINE het speciale bijgerecht voor alle gerechten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 324,96 (Kcal)
- Koolhydraten 39,32 (g) waarvan suikers 7,26 (g)
- Eiwitten 15,33 (g)
- Vet 11,87 (g) waarvan verzadigd 5,75 (g)waarvan onverzadigd 3,28 (g)
- Vezels 4,51 (g)
- Natrium 514,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Pastasalade met aubergine
- 320 g pasta (het formaat dat je verkiest)
- 500 g aubergines
- 200 g mozzarella
- 250 g cherrytomaatjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
Hoe de koude pasta met aubergine te bereiden
Was de aubergines. Snijd ze aan de uiteinden en zonder ze te schillen, snijd ze eerst in dikke plakken en dan in blokjes. Als je dat wilt, kun je de aubergines eerst schillen. Doe 2-3 eetlepels olijfolie, een teentje knoflook en de aubergines in een pan.
Breng op smaak met zout en laat de aubergines op middelhoog vuur 8-10 minuten koken, vaak omroerend met een houten lepel. Verwijder aan het einde van de kooktijd het teentje knoflook en laat ze afkoelen. Terwijl de aubergines koken, kook je ook de pasta, het formaat dat je verkiest, in ruim gezouten water.
Giet de pasta al dente af. Spoel het snel onder stromend water om af te koelen. Giet het goed af en doe het in een kom. Breng op smaak met 3 eetlepels olijfolie en meng met 2 lepels, laat het afkoelen.
Voeg de aubergines, de in blokjes gesneden mozzarella en de in vieren gesneden cherrytomaatjes toe aan de pasta. Meng met 2 lepels. Voeg nog een scheutje olijfolie en verse basilicumblaadjes toe. Bewaar de koude pasta met aubergine een uur of langer in de koelkast.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt de pasta verrijken met courgettes die in een pan zijn gekookt of met tonijn
Je kunt de mozzarella vervangen door 200 gram fetakaas in blokjes en de basilicum door verse muntblaadjes
Mis ook het recept van de Pastasalade met huttenkaas niet
