Koude pastasalade een voorgerecht perfect voor de zomer. Met de hitte van deze dagen heb ik echt geen zin om voor het fornuis te staan, vooral niet op de heetste uren van de dag. Maar ik moet wel iets klaarmaken voor mijn kleine gezin en dan zijn de pastasalades, de rijstsalades en peulvruchten perfect voor de zomer. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is dat van een frisse en heerlijke pastasalade die ik 2 dagen geleden heb gemaakt. Een voorgerecht dat je van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren tot het moment van serveren. Een speciaal idee om mee te nemen in je koelbox, rechtstreeks naar het strand of tijdens een uitstapje of picknick. Weinig en eenvoudige ingrediënten die je naar smaak of fantasie kunt variëren. Voor de pastavorm kun je kiezen wat je wilt, zelfs volkoren pasta is prima, het belangrijkste is dat het altijd een kwaliteitsvolle pasta is die goed de kooktijd behoudt zodat het al dente blijft. Wat denk je, prikkelt het idee je? Laten we dan naar de keuken gaan en samen mijn zomerse koude pasta bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 281,28 (Kcal)
- Koolhydraten 31,53 (g) waarvan suikers 5,84 (g)
- Eiwitten 12,63 (g)
- Vet 11,65 (g) waarvan verzadigd 4,63 (g)waarvan onverzadigd 3,89 (g)
- Vezels 3,06 (g)
- Natrium 737,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zomerse pastasalade
- 340 g pasta (de vorm die je verkiest)
- 300 g kerstomaten (geel en rood)
- 200 g mozzarella bolletjes
- 100 g olijven (wit en zwart ontpit)
- 100 g diepvrieserwten
- 60 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
- n.v.t. zout
Hoe maak je de zomerse koude pasta
Kook eerst de pasta: breng gezouten water aan de kook in een grote pan. Voeg bij het koken zowel de pasta als de diepvrieserwten toe, zodat ze samen koken. Giet de pasta en erwten af en spoel ze snel onder koud water. Laat goed uitlekken en doe ze in een grote kom. Voeg 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng met 2 eetlepels. Laat afkoelen.
Was de kerstomaten, ik heb zowel de rode als de gele gebruikt, en snijd ze in 4 stukken, verwijder de meeste zaadjes en het binnenste vocht. Snijd de ontpitte olijven in ringen. Laat de maïs uitlekken uit het bewaarvocht. Als de mozzarellabolletjes groter zijn, kun je ze halveren.
Voeg de ingrediënten toe aan de inmiddels afgekoelde pasta. Voeg ook de grof gescheurde basilicum toe. Voeg nog enkele eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng. Bedek de kom met folie en laat de koude pastasalade minstens een uur of langer in de koelkast staan.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
De Pastasalade kan 2 dagen in een container in de koelkast bewaard worden; voeg voor het serveren een scheutje extra vergine olijfolie toe
Lees ook het recept van mijn klassieke rijstsalade
