Knolselderij schnitzels gebakken in de oven. Knolselderij is een weinig bekende en bijzondere groente. Een kruising tussen een raap en selderij, met een delicate en niet opdringerige smaak. Het is geschikt voor vele bereidingen in de keuken. Het heeft een ronde vorm en kan verschillende maten hebben en zelfs tot een kilo wegen. Vandaag heb ik het eerst in water geblancheerd en vervolgens gepaneerd en in de oven gebakken, maar het is ook perfect voor de airfryer. Het resultaat is een krokante en bijzondere vegetarische schnitzel die perfect is voor een lichte en delicate tweede gang. Knolselderij heeft diuretische eigenschappen, is laag in calorieën, ongeveer 23 Kcal per 100 gram, bestaat grotendeels uit water en bevat veel vezels. Als je ook deze bijzondere groente op de markt of in de supermarkt hebt gezien en nieuwsgierig bent om het te proberen, is dit precies het recept voor jou. Laten we dan naar de keuken gaan en een heerlijke Sedano rapa al forno bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 171,54 (Kcal)
- Koolhydraten 29,45 (g) waarvan suikers 2,40 (g)
- Eiwitten 6,14 (g)
- Vet 4,06 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 1,28 (g)
- Vezels 4,55 (g)
- Natrium 301,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de knolselderij schnitzels
- 1 knolselderij (ongeveer 600 gram)
- 100 g bloem
- 200 ml water
- 80 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje peterselie
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
Hoe bereid je knolselderij schnitzels
Voor dit recept kun je een grote knolselderij of 2 kleinere gebruiken. Was de knolselderij om aarde te verwijderen. Je kunt hem daarna schillen met een mes of een dunschiller. Snijd hem in plakjes van ongeveer 0,4-0,5 cm dik.
Doe de plakjes knolselderij in kokend gezouten water en laat ze ongeveer 10 minuten koken. Test de gaarheid door ze met een vork in te prikken. Laat ze uitlekken en afkoelen. Maak het beslag: giet de bloem in een kom en voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen. Het beslag moet glad zijn.
Meng in een kom het paneermeel met de geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie. Haal de plakjes knolselderij eerst door het beslag zodat het goed aan alle kanten hecht en dan door het paneermeel. Leg de gepaneerde plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Sprenkel wat extra vierge olijfolie over de bovenkant en bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C in de statische stand gedurende 16-18 minuten. Je kunt ze ook in de airfryer bakken op 190°C gedurende 15 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Ik heb ervoor gekozen geen ei te gebruiken maar je kunt het beslag vervangen door 2 geklopte eieren
Mis ook niet het recept van de Courgette en aardappel schnitzels
