Nero kool pesto het recept dat je niet verwacht. Voor de eerste keer kocht ik in de supermarkt zwarte kool. Lange bladeren van donker groene kleur voor een groente die niet echt typisch is voor mijn regio. Ik was erg nieuwsgierig om het te proberen en was er enthousiast over. De zwarte kool is een groente met de duizend deugden bekend sinds de oudheid. Deze groente behoort tot de familie van de Kruisbloemigen zoals bloemkool, broccoli, savooiekool en witte kool. Het groeit met lange, knapperige en gekrulde bladeren van donker groene kleur. De zwarte kool is een concentratie van mineralen en vitamines. Het bevat heel weinig calorieën, ongeveer 49 calorieën per 100 gram, heeft diuretische, antioxidante en laxerend eigenschappen en is ook perfect voor de gezondheid van maag en darmen. Al deze eigenschappen maken het “een superfood” voor ons welzijn. Het eerste recept dat ik met Toscaanse kool heb bereid, is de Pesto met zwarte kool. Een simpel en snel recept dat je ook van tevoren kunt bereiden en perfect is om pasta mee te bereiden of gewoon om te smeren op crostini, bruschetta of bij gebraad en gekookt vlees. Ik raad je aan om het recept van de Pesto met raapstelen niet te missen. Weinig en eenvoudige ingrediënten en ik ben er zeker van dat je je vingers erbij zult aflikken, net zoals ik deed! Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke Nero kool pesto bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 114,88 (Kcal)
- Koolhydraten 2,70 (g) waarvan suikers 1,08 (g)
- Eiwitten 4,11 (g)
- Vet 10,35 (g) waarvan verzadigd 2,69 (g)waarvan onverzadigd 3,43 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 151,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Kool Pesto
- 200 g zwarte kool
- 50 g geraspte parmezaan
- 25 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel zout
Wat je nodig hebt om de Pesto te bereiden
- Staafmixer
Hoe de nero kool crème te bereiden
Was de bladeren van de zwarte kool. Snijd ze in stukken en verwijder het hardere middelste deel. Blancheer de koolbladeren 4 minuten in kokend water. Bereid ondertussen een kom met koud water door er ook een paar ijsblokjes aan toe te voegen.
Giet de kool af en doe het in de kom met koud water, zodat de bladeren een mooie heldergroene kleur behouden. Laat ze na enkele minuten goed uitlekken.
Doe de koolbladeren, het zout, de pijnboompitten en een teentje knoflook waaraan je eerst de kern hebt verwijderd om het beter verteerbaar te maken, in de beker van een staafmixer. Mix en voeg ook de geraspte kaas toe en beetje bij beetje de extra vierge olijfolie.
Mix goed en op hoge snelheid en je Toscaanse kool pesto is al klaar. Je kunt het meteen gebruiken of in een potje gieten met een beetje extra vierge olijfolie bovenop en het 2-3 dagen in de koelkast bewaren of zelfs invriezen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je de pijnboompitten vervangen door 30 gram walnoten of 40 gram amandelen. Voor een sterkere smaak kun je de geraspte parmezaan vervangen door dezelfde hoeveelheid pecorino
Als je geen knoflook wilt toevoegen, kun je het gewoon uit de bereiding weglaten
Mis ook het recept van de Courgettepesto niet
